zucchini

Jag älskar att blanda olika smakytterligheter; sött, surt, starkt, milt och så vidare. Igår kväll bjöd jag på fisk tillsagad i foliepaket, tillsammans med söta och syrliga frukter, och stark chili, och sött sötpotatismos och en neutraliserande klick yoghurt. Riktig sommarkänsla, och för den som önskar går fiskpaketen även att tillaga på grillen istället för i ugnen.

Fruktigt fiskpaket med sötpotatismos
2 portioner, 60 minuter

400g vit fisk (gärna kapkummel)
1 mango
1 apelsin
1 röd paprika
1 sötpotatis
chiliflakes
färsk mynta
salt
olivolja
turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär apelsinen i klyftor, paprikan i strimlor och mangon i tärningar. Riv av två stora ark aluminiumfolie och placera en fiskbit i mitten av varje. Lägg över den skurna frukten, ringa över lite olivolja, strö över lite chiliflakes, salta och riv över lite färsk mynta. Vik ihop foliearken till täta paket, placera dem på en plåt, eller i en ugnsfast form, och ställ dem i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter. Skär sötpotatisen i minder bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll av vattnet och mosa till ett fast potatismos. Servera foliepaketen med potatismoset, en klick naturell turkisk yoghurt och en liten sallad.