Bovetesallad med kanelstekt fikon och kyckling
Smakkombinationen kanel + fikon + kyckling återkommer igen, och fortsätter att göra succé hos mig - den är verkligen helt oslagbar! Efter att ha suttit och jobbat med lite olika saker inom kemin hela förmiddagen blev det väldigt stressigt med matlagningen, jag höll på att glömma tiden! En sallad går relativt fort, så det fick det bli!
Bovetesallad med kanelstekt fikon och kyckling
1 portion, 15 minuter
125g kycklinglårfilé
1 portion helt bovete
1 fikon
1 morot
½ röd paprika
gurka
körsbärstomater
ruccola
romansallad
solrosskott
olivolja
flytande honung
pumpakärnor
salt
svartpeppar
kanel
Koka bovetet i saltat vatten i ungefär 10 minuter, och låt det sedan stå och efterdra en liten stund. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den gyllenbrun i olivolja tillsammans med salt och svartpeppar. Skär fikonet i klyftor och lägg det i kycklingpannan tillsammans med kanel och en gnutta flytande honung och stek några minuter till. Skala moroten och använd sedan potatisskalaren för att strimla den - det blir väldigt dekorativt! Blanda moroten med ruccola, tärnad gurka, riven romansallad, halverade körsbärstomater, strimlad paprika, solrosskott, pumpakärnor och lite olivolja. Salta eventuellt en aning, blanda om, lägg upp på tallriken och lägg över kycklingen och fikonklyftorna - smaklig måltid!
Bovetesallad med kanelstekt fikon och kyckling
1 portion, 15 minuter
125g kycklinglårfilé
1 portion helt bovete
1 fikon
1 morot
½ röd paprika
gurka
körsbärstomater
ruccola
romansallad
solrosskott
olivolja
flytande honung
pumpakärnor
salt
svartpeppar
kanel
Koka bovetet i saltat vatten i ungefär 10 minuter, och låt det sedan stå och efterdra en liten stund. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den gyllenbrun i olivolja tillsammans med salt och svartpeppar. Skär fikonet i klyftor och lägg det i kycklingpannan tillsammans med kanel och en gnutta flytande honung och stek några minuter till. Skala moroten och använd sedan potatisskalaren för att strimla den - det blir väldigt dekorativt! Blanda moroten med ruccola, tärnad gurka, riven romansallad, halverade körsbärstomater, strimlad paprika, solrosskott, pumpakärnor och lite olivolja. Salta eventuellt en aning, blanda om, lägg upp på tallriken och lägg över kycklingen och fikonklyftorna - smaklig måltid!
Fruktig kycklingsallad med bulgur
Det var i Saltå kvarns bok, Smaker från Saltå kvar, som jag fann recepte till kvällens middag. Den blev väldi
gt uppskattad här hemma, gick fort och var väldigt sommarfräsch. Svårt var det inte heller, får jag väl lov att tillägga! Jag uteslöt de torkade frukterna och passionsfrukten, så det kan ni ju lägga till om ni skulle känna att det faller er i smaken, men det gick allderles utmärkt utan också! En annan skillnad var att de utgick ifrån ½ grillad kyckling, jag stekte och kryddade egna kycklingbitar istället.
Fruktig kycklingsallad med bulgur
4 portioner, 20 minuter
3 dl okokt bulgur
2 msk olivolja
1 citron
6 dl hönsbuljong
1 apelsin
1 mango
½ gurka
2 avokado
½ dl cashewnötter
2 dl matyoghurt
1 tsk curry
500 g kyckling
cayennepeppar
salt & svartpeppar
Riv citronskalet och blanda med olivolja. Hetta upp i en kastrull och fräs det okokta bulguret en liten stund. Koka upp buljongen och häll den över bulgurn och koka sedan i tio minuter - enligt receptet på förpackningen. Skala apelsin, mango och avokado och skär dessa, samt gurkan, i små tärningar eller bitar. Skär kycklingen i småbitar och stek upp i en het stekpanna med olivolja och krydda med salt, cayenne- och svartpeppar. Blanda bulgur, frukt, grönsaker och kyckling i en stor skål. Smaksätt yoghurten med curry och servera!
gt uppskattad här hemma, gick fort och var väldigt sommarfräsch. Svårt var det inte heller, får jag väl lov att tillägga! Jag uteslöt de torkade frukterna och passionsfrukten, så det kan ni ju lägga till om ni skulle känna att det faller er i smaken, men det gick allderles utmärkt utan också! En annan skillnad var att de utgick ifrån ½ grillad kyckling, jag stekte och kryddade egna kycklingbitar istället.Fruktig kycklingsallad med bulgur
4 portioner, 20 minuter
3 dl okokt bulgur
2 msk olivolja
1 citron
6 dl hönsbuljong
1 apelsin
1 mango
½ gurka
2 avokado
½ dl cashewnötter
2 dl matyoghurt
1 tsk curry
500 g kyckling
cayennepeppar
salt & svartpeppar
Riv citronskalet och blanda med olivolja. Hetta upp i en kastrull och fräs det okokta bulguret en liten stund. Koka upp buljongen och häll den över bulgurn och koka sedan i tio minuter - enligt receptet på förpackningen. Skala apelsin, mango och avokado och skär dessa, samt gurkan, i små tärningar eller bitar. Skär kycklingen i småbitar och stek upp i en het stekpanna med olivolja och krydda med salt, cayenne- och svartpeppar. Blanda bulgur, frukt, grönsaker och kyckling i en stor skål. Smaksätt yoghurten med curry och servera!
