zucchini

En kruka färsk koriander kan inte annat än att sätta igång matlagningsglädjen. Den effekten har nog förresten har nog alla färska kryddor den effekten på mig - det kan liksom bara bli bra! Det är en lyxvara, och när jag flyttar hemifrån ska jag skaffa en egen kryddodling i köket - vilken jag ska vårda så ömt jag kan, trots att de flesta växter har en tendens att dö när de är i min vård. Mamma och jag har just återupptäckt sopporna, och hur fruktansvärt underskattade de är! I torsdags åt vi en thaiinspirerad kokossoppa med räkor och de grönsaker som hade gjort sitt i kylskåpet!

Kokossoppa med räkor och grönsaker
2 portioner, 20 minuter

1 burk kokosmjölk
120g räkor utan skal
4 späda blekselleristjälkar
20 bondbönor
1 morot
1 röd paprika
4 champinjoner
1 kruka färsk koriander
1 stor vitlöksklyfta
svartpeppar
färsk ingefära
sesamolja
fisksås
sambal oelek
cayennepeppar
japansk soja

Koka upp kokosmjölken i en kastrull tillsammans med några droppar sesamolja. Skär moroten i slantar och koka dem i kokosmjölken. Spritta ut bondbönorna ur sina skidor och koka dem i ungefär fyra minuter i saltat vatten. Skär champinjoner, bleksellsei och paprika i bitar och lägg dem i soppan tillsammans med räkor och bondbönor. Smaka av med en gnutta cayennepeppar, en skvätt japansk soja, några stänk fisksås, en knivsudd sambal oelek, några drag med pepparkvarnen, pressad vitlök och färskriven ingefära. Klipp till sist i koriandern och servera sedan soppan i djupa skålar direkt.

 

Igårkväll satt jag och gjorde veckans matplanering för familjen här hemma. Planenligt kokade jag ihop en väldigt god fiskgryta, full av improvisation, efter att jag kommit hem från mitt yogapass. Mina älskade sojabönor åkte i, liksom en duktig mängd gurkmeja, aubergine och lite annat. Kokt potatis serverades till - mamma blev glad! Genom att dela potatisen i mindre bitar kan den kokas snabbt, då grytan inte kräver någon längre tid alls!

Torsk- och böngryta med kokt potatis
2 portioner, 20 minuter

300g torsk
1 morot
1 potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
½ aubergine
½ dl havregrädde
1 burk förkokta sojabönor
gurkmeja
svartpeppar
färsk basilika
koriander
salt
smör

Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka den i saltat vatten. Finhacka gul lök och vitlök, skär mototen i slantar och auberginen i medelstora tärningar och fräs sedan allt detta, tillsammans med gurkmeja, i en klick smör. Häll på vattnet och låt småkoka i 5 - 10 minuter. Häll i havregrädden, smaka av med koriander, svartpeppar, salt, färsk basilika och gurkmeja, blanda i sköljda sojabönor och torsken skuren i stora bitar. Koka några minuter, tills fisken är genomkokt, och servera sedan med potatisen.

Just nu jobbar jag på att tömma mina matförråd så gott jag kan inför jul och flytt. Vid lunchen idag lyckades jag bli av med en halv burk kokosmjölk, en fiskfilé och en del grönsaker. Till det passade ett klibbigt jasmineris ypperligt, och en kopp värmande te ackompanjerade bra i det höstrusk som det faktiskt fortfarande är.

Fiskgryta med kokosmjölk och curry
1 portion, 20 minuter

1 portion jasmineris
1 vit fiskfilé
200ml kokosmjölk lätt
5 cm purjolök
½ röd paprika
1 morot
2 champinjoner
1 vitlöksklyfta
olivolja
cayennepeppar
röd chili
curry
salt

Koka riset enligt instruktionerna på paketet. Skiva purjolöken, finhacka vitlöksklyftan och den röda chilin, vilken du tar efter egen smak, skär paprikan i mindre bitar och moroten i små stavar. Fräs grönsaksbitarna i lite olivolja i en het stekpanna någon minut. Sänk värmen, tillsätt kokosmjölk, champinjoner i och fisk i mindre bitar, smaka av med cayennepeppar, salt och curry, och låt sedan koka lätt i ungefär tio minuter. Servera fiskgrytan med nykokt jasmineris och gärna en kopp gott te!

Åter igen har energi och musten gått ur mig totalt; allt jag vill är att få komma hem till mamma och pappa. Under förmiddagen har jag tvättat och bakat bröd - sista gången i detta kök! Att plugga, jo, det måste jag också göra, men jag känner mig så likgiltig inför allt. Mat när man inte orkar någonting? Soppa! Älskade apelsin och älskade brysselkål tillsammans med fisk - det blev bra det. Ikväll blir det lamm!

Fisksoppa med apelsin och brysselkål
1 portion, 15 minuter

1 vit fiskfilé
1 apelsin
2 dl buljong
½ gul lök
½ dl havregrädde
100g brysselkål
svartpeppar
timjan
smör

Finhacka löken och fräs den lätt i en klick smör i en kastrull. Tillsätt buljongen, brysselkål och skalad apelsin skuren i bitar - låt koka i fem minuter. Tillsätt där efter fisken skuren i bitar, häll i havregrädden och koka i ytterligare fem minuter. Smaka av med timjan och svartpeppar.

Regniga dagar och soppa hör som bekant ihop! Hela förmiddagen har regnet öst ner här, och suget efter en smakrik och mättande soppa tilltog för varje millimeter regnmätaren steg. En riktig snabbsoppa, serverad med min senaste bakprestation, serverades i soffan medan herrarnas marathon från friidrotts VM i Berlin underhållning - låt dig väl smakas!

Röd tonfiskssoppa med vitlök
2 portioner, 15 minuter

1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i vatten
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 dl vatten
4 lagerblad
1 tsk honung
färsk basilika
svartpeppar
chilipulver
paprikapulver
salt

Häll upp tomatkrosset i en kastrull och låt det koka upp på medelvärme. Skär paprikan i stora bitar och lägg dem i kastrullen, pressa ner vitlöksklyftorna, rör i honungen och krydda med lagerblad, salt, peppar, chili- och paprikapulver. Låt tonfisken rinna av och rör sedan ner den - se till arr bitarna finfördelas ordentligt i såsen. Häll i vattnet och låt sedan koka i ungefär 10 minuter. Servera rykande het med gott bröd, gärna med ost på!