zucchini

Tom kha gai till förrätt och temat är givet; Thailand! Matlagningsglädjen som jag kände ikväll har jag inte upplevt på väldigt, väldigt länge! Den rena lycka jag kände när jag skalade och hackade jordnötterna, och den förtjusning jag upplevde när trädde upp de marinerade köttbitarna på spetten var obeskvliga. Jag har hittat tillbaka! Dofterna som spred sig gjorde mig helt lyrisk, och när jag kände smaken av färsk koriander började jag undra vad jag har hållt på med i alla dessa måndaer egentligen.

Fläskspett med sataysås
3 portioner, 80 minuter

400g fläskfilé
2 msk rapsolja
1 tsk röd chilipaste
1 msk fisksås
1 msk råsocker
1 msk citronsaft

35g naturella skalade jordnötter
1½dl kokosmjölk
2 msk röd chilipaste 
½ msk fisksås
½ msk råsocker
½ msk citronsaft

3 portioner jasmineris

Putsa köttet och skär det i ungefär 2 cm tjocka bitar. Blanda olja, chilipaste, fisksås, råsocker och citronsaft i en plastpåse, lägg i köttbitarna och marinera dem i allra minst en timme. Skala och hacka nötterna. Koka upp kokosmjölken och blanda i nötter, chilipaste, fisksås, råsocker och citronsaft. Låt såsen sjuda på låg värme i minst 40 minuter - rör om då och då. Konsistensen ska vara tjock mot slutet! Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen till en klibbig konsistens. Trä upp köttet på spett, när det har marinerat klart, och stek dem i en het panna i lite rapsolja, eller grilla dem om vädret tillåter!

När jag labbar går jag helt upp i det och glömmer tid och rum, dels för att det är spännande och roligt men framförallt för att inte göra något fel. Detta, tillsammans med det totala mat- och dryckförbudet i labbsalen, gör att när jag kommer ut därifrån upptäcker jag att energinivån ligger en duktig bit under noll och jag helst vill sätta mig ner på plats och vänta på att någon ska bära hem mig - jag är beroende av mina mellanmål! Med den här känslan komm jag hem med en kurrande mage och ett uppdrag; att laga middag. Kylskåps- och frysrens bestämde jag mig för, och på andra sidan vaknade jag upp med en julinspirerad tallrik värmande och välsmakande mat - tro det eller ej! Den andra portionen får vänta på mamma som är kvar på jobbet.

Lammskav med ädelost och dinkel
2 portioner, 30 minuter

240g lammskav
75g ädelost
1 dl dinkel
½ purjolök
några skivor rödkål
lite grönkålsblad
några valnötter
några nypor pumpakärnor
smör
salt

Mät upp dinkel och ungefär 2½ dl vatten, rådfråga din förpackning om exakt vattenmängd och koktid (ungefär 20-30 minuter under lock). Skiva purjolöken och fräs den i lite smör i en stekpanna. Lägg den åt sidan när den fått lite färg och bryn istället fryst eller halvtinad lammskav som du delar efter hand. När skaven fått färg lägger du i grovt delad grönkål, skivad rödkål och den frästa purjolöken i ungefär fem minuter på medelvärme. Smula därefter i ädelosten, men spara en liten bit till garnering. Lägg upp allt på tallrikar och smula över den sista osten tillsammans med valnötter och pumpakärnor.

 

Just nu verkar min inspiration och mina idéer ha tagit semester - jag vet inte vad jag ska laga för mat längre, och jag har ingen lust. Kan vi inte äta ute typ varje kväll? Eller göra mackor, yoghurt och gröt? Snälla, jag kan inte! Det duger inte - mina middagsönskemål går inte hem och jag får lösa det hela så gott jag kan. Den här veckan plagierar jag ICAs medlemstidnings Buffés veckomeny med namnet Billiga vecka, bara det att jag kastar om dagarna lite. Köttfärsspetten med kanelsmak i sällskap med en ratatouille var oerhört god, men jag valde att göra lite couscous till också!

Kanelspett med ratatouille och couscous
4 portioner, 40 minuter

400g köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk kanel
8 träspett

1 röd lök
1 gul lök
1 zucchini
1 burk krossade tomater
2 paprikor
1 tsk oregano
1 tsk timjan
i msk balsamvinäger

2 dl couscous
turkisk yoghurt

svartpeppar
olivolja
smör
salt

Börja med ratatouillen: hacka gul och röd lök grovt, skär paprikan i vitar och zucchinin i halvmåneskivor. Fräs detta i en stor kastrull i olivolja några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, oregano, tiljan, svartpeppar, salt och balsamvinäger och låt puttra på svag värme tills resten av maten är klar. Smaksätt eventuellt med vitlök och sambal oelek om du vill ha den lite starkare. Finhacka sedan en gul lök och blanda den väl med köttfärsen, ägget, kanelen, sambal oelek, svartpeppar och salt. Forma åtta avlånga järpar och trä dem på varsitt spett - se till att de är ganska långa hellre än tjocka, då blir de lättare att hantera. Stek dem sedan några minuter per sida i lite smör i en stekpanna. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen och servera den tillsammans med spetten, ratatouillen och en riktigt krämig och god mezeyoghurt!

Engelsk husmanskost igår, och norrländs, svensk husmanskost idag - anar vi ett tema här? Familjen min har lite fösiktigt uttryckt en önskan om med "vanlig" mat, och färre hälsomedvetna rätter. Ska bli! Några sprack och blev riktigt fula, men några blev helt perfekta och galet goda! Jag serverade dem med lite snabbt rörda lingon och flytande honung, en härlig getost i bitar, lite färsk timjan och en liten smörklick på var palt - det här skulle jag, helt ärligt, kunna vara beredd att betala en ganska saftig summa för på restaurang! Mamma drack rödvin till och tyckte att det var oväntat bra och ännu en smakhöjare. Utöver det kom vi fram till att mjölk eller lingondricka nog är godast att ha till.

Pitepalt
4 portioner, 90 minuter

1000g rå potatis
2-3 koka potatisar
300g rimmat sidfläsk
2-3 dl vetemjöl
salt

Skala, riv och pressa ur vätskan ur den råa potatisen, pressa den kokta och blanda till en formbar deg tillsammans med vetemjölet och salt efter behag. Skär sidfläsket i små tärningar. Forma åtta bollar av potatisdegen, gör ett hål i var och en och fördela fläsket i dessa. Förslut sedan väl och rulla bollarna i händerna, vilka du med fördel har fuktiga. Koka sedan paltarna i saltat vatten på låg värme tills de flyter upp till ytan, ungefär 45 minuter tog det för mig. Använd gärna två kastruller för att undvika att paltarna klibbar ihop sig.Plocka då upp dem med en hålslev och servera med rårörda lingon, och gärna även en god getost och en smörklick!

Söndagskvällen bjöd på en mysig middag efter ett skönt BodyCombatpass. Jag formade små söta lammfärsbiffar, smaksatta med vitlök och färsk timjan, och serverade dem tillsammans med flageoletbönor, vilka jag haft i blötläggning hela dagen. Pricken över i: getost i bitar som fick smälta lite lätt över bönorna. En god sallad till det, och både mor och jag njöt i stora drag!

Lammfärsbiffar med flageoletbönor
4 portioner, 30 minuter + 8 timmar blötläggning

400g lammfärs
250g flageoletbönor
2 + 1 vitlöksklyftor
svartpeppar
färsk rosmarin
färsk timjan
getost
citron
salt
smör

Blötlägg bönorna i ungefär åtta timmar och koka dem sedan på låg värme i ungefär 25 minuter tillsammans med några kvistar färsk rosmarin, salt och en skivad vitlöksklyfta. Blanda två pressade vitlöksklyftor med lammfärsen, en näve finhackad färsk timjan, svartpeppar och salt, och forma sedan, förslagsvis, åtta biffar. Smält en klick smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme ungefär fem minuter per sida. Lägg upp bönor och biffar på en tallrik tillsammans med en grönsallad, fördela grovt delad getost över bönorna och pressa lite citronsaft över såväl biffar och bönor som sallad - smaklig måltid!

Andra advent firades med en riktigt julig och fantastiskt god middag! Om ni bara visste hur länge jag har klurat på den här rätten - den har, så att säga, vuxit fram under ett antal hundpromenader. Uppläggningen och fotograferingen kan jag bara beklaga, tyvärr, men smakerna; för första gången fick jag lite julkänsla iallfalla! Senapen tillsammans med brysselkålen var en smaksensation som verkligen stod ut, även om den var vi riktigt gott sällskap med de övriga. Potatis, gul lök och persilja från årets kolloniskörd dessutom!

Äppelbiffar med potatismos och brysselkål
1 portion, 30 minuter

130g nötfärs
4 små potatisar
½ gul lök
½ litet äpple
100g färsk brysselkål
havremjölk
skånsk senap
kardemumma
svartpeppar
persilja
timjan
lingon
smör
salt

Finhacka den gula löken och skär äpplet i riktigt små tärningar. Lägg detta i en bunke tillsammans med köttfärsen, krydda med svartpeppar, kardemumma, salt och timjan och blanda sedan om väl med händerna innan du formar lagom stora biffar. Pressa samman dem väl så att alla lök- och äppelbitar sitter på plats! Skala potatisen och skär den i småbitar. Koka den sedan mjuk i salt vatten. Koka även brysselkålen; runt sju minuter i välsaltat vatten. Stek biffarna i en klick smör tills de får en fin färg på båda sidor. Häll av den kokta potatisen, mosa den och blanda med mjölk till valfri konsistens. Smaksätt moset med persilja, salt och svartpeppar. Servara sedan äppelbiffarna med brysselkålen, potatismoset, lingon och en klick riktigt god skånsk senap!

Snabblagad, god och nyttig mat - det tycker jag om! Saker jag inte tycker om: tentaplugg, stormblåst, att vara helt slutkörd och tom i huvudet och att nu när vi äntligen börjar se ljuset i denna organkemitunnel börjar vi redan skymta öppningen till en mycket lång och mycket mörk biokemitunnel...

Till middagen rök min sista portion kokat dinkel - imorgon får jag hitta på något nytt! Jag vill slå ett slag för fryst bladspenat också; otroligt smidigt och väldigt gott! Idag blandade jag spenaten med lite överblivna kidneybönor, salt och dinkel - hur gott blev inte det!? Supergod sallad, kokta haricot verts och en väldigt neutral, men ack så god, stekt biff - det är måndag igen.

Biff med spenat- och böndinkel
1 portion, 20 minuter

1 ryggbiff
1 portion dinkel
100g bladspenat
75g haricot verts
120g kidneybönor (½ burk förkokta)
svartpeppar
salt
smör

Koka dinkelgrynen enligt förpackningsinstruktionerna. Smärt lite smör i en panna och stek biffen så välstekt, eller blodig, du vill - för ett medium plus-resultat kan du sikta på runt åtta minuter per sida på medelvärme, ungefär. Krydda med salt och svartpeppar. Förväll haricot vertsen i saltat vatten någon minut sådär. Blanda bladspenat, kokt dinkel och kidneybönor, och låt detta bli varmt tillsammns på spisen ett tag. Lägg sedan upp tillsammans med haricot verts, sallad och den färdigstekta biffen.

Efter en allt för lång laborationsdag igår svängde jag ihop en snabb och riktigt god höstmiddag åt mig själv! Äpplen, rödlök och potatis från kolonin, tillsammans med ostronskivling, fläskfilé och en topping av hackade hasselnötter smakade helt rätt - och en god sallad till gör det hela om möjligt ännu bättre! Njut av hösten och dess smaker!

Fläskfilé i stekpanna med äpple, svamp och lök
1 portion, 20 minuter

125g fläskfilé
4 små potatisar
2 äpplen
1 rödlök
50g ostronskilvling
4 hasselnötter
matlagningsgrädde
svartpeppar
smör
salt

Koka upp saltat vatten och koka potatisen i 15-20 minuter - känn efter med provsticka. Smält en klick smör i en stekpanna och stek svampen till en fin färg. Skär äpplena och rödlöken i klyftor och lägg dem i pannan. Dela fläskfilén i mindre bitar och tillsätt dem till pannan tillsammans med en skvätt matlagningsgrädde, ungefär en fjärdedels deciliter kanske - du kan bestämma lite själv om du vill ha sås eller om det ska koka in, vilken den här mängden gör. Smaksätt med salt och peppar, och servera sedan med kokt potatis och en sallad, och toppa med hackade hasselnötter.

Kvällens middag får tillägnas min far tror jag bestämt! Lammet har han bidragit med, liksom tillagningssättet på basmatiriset. Jag gjorde att försök att improvisera ihop hans variant av det, och jag är väldigt nöjd med hur jag lyckasdes faktiskt. Lamm är säsongsrätt just nu, lamm är fruktansvärt gott - och lamm vill jag äta mer av! Vi hade en livsmedelsföreläsning idag som var mycket bra, och faktiskt fick mig att känna för matlagning igen. Mer om den lovar jag att ni ska få höra snart; ni kan se fram emot att läsa om mattrender!

Lamm med indiska smaker och basmatiris
1 portion, 40 minuter

½ litet blomkålshuvud
125g lammkött
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
½ dl vatten
1 portion basmatiris
1 msk tomatpuré
½ dl lätt crème fraiche
färsk persilja
olivolja
cayennepeppar
garam masala
curry
kanel
salt
smör

Dela blomkålen i små buketter och paprikan i relativt stora bitar. Skär 3/4 av den gula löken i klyftor och finhacka resten. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt ½-1 tsk vardera av garam masala, curry och kanel, och något mindre av cayennepepparn. Blanda om och låt bli riktigt varmt. Tillsätt sedan lökklyftorna, blomkålsbuketterna och paprikabitarna. Stek dessa i några minuter. Rör i tomatpurén, vattnet och crème fraichen och pressa i vitlöken. Skär lammköttet i små bitar och blanda även i det och salta. Låt detta puttra på låg till medelvärme tills riset är klart. Tillagningen av detta startar du genom att fräsa den hackade löken lätt i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt en klick smör och låt det smälta innan du tillsätter basmatiriset och ungefär 1½ dl vatten och lite salt. Låt detta koka på svag värme under lock i 10 - 12 minuter. Rör ner hackad persilja i stekpannan, och servera sedana lammet, grönsakerna och riset med en god sallad.

En liknande rätt har jag gjort förut, men nu blandade jag inte ihop allting. Snabbt och enkelt när kylskåpsinnehållets ihopskrap börjar sjunga på sista värsen! Nu tror jag att jag har fått feber också, jag känner mig som en blandning mellan en tvättsvamp och en hackspettsattackerad trädstam - ni kan ju tänka er! Pluggat har jag gjort idag på lediga dagen, men det känns inte som att det spelar någon roll hur mycket jag försöker - det går inte bättre för det. Håll ut, bara 57 dagar kvar nu.

Grönsaks- och korvpytt med couscous
1 portion, 20 minuter

75g lammkabanoss
½ rödlök
½ tomat
1 röd paprika
100g broccoli
50g ostronskivling
1 morot
1 liten späd purjolök
färsk persilja
1 dl grönsaksbuljong
½ dl couscous
créme fraiche tomat och basilika
salt
olivolja
smör

Börja med att dela paprika, broccoli, ostronskivling, morot och purjolök i mindre bitar, den röda löken i klyftor och skär korven i slantar. Smörstek svampen några minuter, och tillsätt sedan de resterande bitarna. Tillsätt en halv deciliter vatten, salta och låt stå på medelhög värme i tio minuter - blanda om då och då. Koka upp buljongen och häll den sedan över couscousen - låt den sedan stå och dra in vätskan i några minuter. Hacka tomater och parsilja och blanda i couscousen tillsammans med en skvätt olivolja. Servera den färdigstekta grönsaks- och korvpytten tillsammans med couscousen och en klick crème fraiche med smak av tomat och basilika, även om jag fortfarande är emot denna typ av produkt!

Snabba, goda och praktiska blodpuddingen åter igen! Savoykålen är lite speciell; jag älskar strukturen på den, och den milda kålsmaken. Den blir väldigt god om den får koka lätt i duktigt saltat vatten några minuter, precis som de underbara morötterna jag hittade på ICA under mammas och min senaste inhandling - superfärska i knippe. Lite smålyxig topping i solroskärnor och russin på det, och en stressad student får sin lunch på ett litet kick!

Blodpudding med savoykål- och morotssallad
1 portion, 15 minuter

½ paket osockrad blodpudding
3 blad savoykål
1 morot
russin
solroskärnor
salt
smör

Skiva blodpuddingen i ungefär tre jämnstora skivor och stek dem i smör på medelhög värme, några minuter på varje sida - tills de blir ordentligt mörka. Koka upp vatten och salta det väl. Skiva moroten och strimla kålen - koka detta sedan i det salta vattnet i ungefär fem minuter på låg värme. Häll av grönsakerna, lägg upp dem på en tallrik, toppa med solroskärnor och russin och servera med den färdigstekta blodpuddingen.

Nu slocknar jag snart, bums ner bara! Pappa kom hit i eftermiddags och vi tog en härlig höstpromenad bortåt Sunnersta med Ebba. Är det någonting jag behöver för att klara det här så är det kontakt med familjen - jag uppskattar verkligen alla besök, samtal, mail och sms - även om en viss saknad samtidigt kan väckas. På vägen hem stannade vi till vid ICA i Gottsunda och köpte kött och svamp! Åh, jag är helt salig av lycka - här ska det lagas hösträtter så att det står härliga till! Redan när jag kom hem var jag vrålhungrig och dödstrött, men jag bestämde mig ändå för att ta reda på köttet först. En och en halv timme senare var allt uppstyckat, putsat, upportionerat och infryst - mycket pyssel var det! Ned i korgen följde även en entrecôte med, till kvällens middag. Ambitionen var att göra polenta och en god sallad till, men när köttpysslet var slut fanns endast krafter kvar för att lägga potatis i en kastrull och lite slött skära upp lite sallad. Salladen jag hade som bas tillhör dessutom de grönsaker som blivit frysta en gång i kylskåpet, så den såg riktigt grådassig ut och förstörde alla mina bilder - kul. Men, denna hottades upp med mammas minipurjolök från kolonin, tomat, solroskärnor och olivolja, och lite flingsalt!

Entrecôte med kokt potatis
1 portion, 25 minuter

1 entrecôte
3 små potatisar
svartpeppar
smör
salt

Koka upp vatten i en kastrull. salta lätt och koka sedan potatisen i ungefär 15 - 20 minuter. Smaksätt köttet med svartpeppar och salt innan du steker det i en klick smör på relativt låg värme, ungefär fem minuter per sida, lite beroende på tjockleken. Bygg ihop en god sallad och ät den tillsammans med kött och potatis!

Det är fredag! Inte bara fredag och helg; en pluggfri helg väntar! Laborationsrapporten är inlämnad, tentan ligger långt bakom oss, inget nytt att jobba med och ingen laboration att förbereda förrän till på torsdag  - jag är så lättad! Nytränad är jag också! Jenna och jag bestämde oss för att gå på ett kombinerat skivstångs- och spinningpass på 90 minuter, men väl där var spinningdelen inställd på grund av utbildning och vi blev inlurade på ett intensivgympapass, efter skivstången, istället. Det kändes att det var två på raken - men oj vad det var kul! Kvällens middag planerade jag under morgonens mörka promenad; en stekt biff med pommes frittes gjord på rödbetor och kålrot - förutom potatis såklart; rotfruktsfrittes alltså! Fruktansvärt gott, och något jag verkligen rekomenderar varmt, med god olivolja och flingsalt, en härlig sallad med avokado, romansallad, tomat och pumpakärnor - samt den goda biffen. Härlig fredag på er!

Stekt biff med rotfruktsfrittes
1 portion,  30 minuter

1 potatis
1 rödbeta
1 bit kålrot
1 ryggbiff
smör
olivolja
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och skär dem i stavar om max 1x1 cm. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, lägg frittesen där på, utan att de ligger ovanpå varandra, ringla över lite olivolja och salta! Ställ in i ugnen i 15-20 minuter - håll koll så att de inte bränns, tiden varierar beroende på vilken storlek dina stavar har. Krydda biffen med salt och svartpeppar och stek några minuter per sida i en klick smör - gudagott som smälter i munnen!

Paellan, Spaniens pytt i panna, finns i en rad olika varianter. Vanligast är den med kyckling, räkor och musslor - men även fantstiska sorter med enbart läckra skaldjur finns, liksom de som även smaksätts med kryddig korv. Min variant innehåller endast en lammkabanoss med, 90% kötthalt, grönsaker och, såklart, saffransris! Jag använde mig av avorioris och gick inte riktigt den traditionella vägen, men det beror helt enkelt på att jag inte äger en tillräckligt stor stekpanna för det här!

Paella med lammkabanoss
2 portioner, 30 minuter

2 dl avorioris
1 liten rödlök
1 paket saffran
1 paprika
1 tomat
4 bondbönor
150g lammkabanoss
100g gröna ärtor
10 svarta oliver
chiliflakes
cayennepeppar
olivolja
salt

Koka upp hett vatten, antingen i en vattenkokare eller på platta. Ta en annan kastrull, modell lite större, och hetta upp den skvätt olivolja. Finhacka rödlöken och fräs den lätt där i. Tillsätt riset och hetta upp det under omrörning tills det börjar bli lätt transperant och glansigt. Tillsätt då vattnet, saffran och smaka av med salt - låt koka på låg värme och rör om då och då - koktiden är ungefär 20 minuter, eventuellt något längre. Koka upp saltat vatten och förväll bondbönorna där i i 3-5 minuter. Ta sedan upp dem och ta ut bönorna ur skidorna. Skär paprika och korven i små bitar. Stek upp korv och paprika, tillsätt efter några minuter bondbönorna och ärtorna. När riset är färdigkokt; flytta över det till pannan blanda i hackad tomat och oliver - blanda om väl och smaksätt med cayennepeppar, chiliflakes och eventuellt mer salt. Servera i skålar och njut!

 

Huvudvärk, ögon som inte fungerar och helt urblåst på ork och energi - så mår man efter en femtimmarstenta i allmän kemi. Trots att det är snart nio timmar sen jag skrev klart, och jag har både ätit och tränat sen dess, så mår jag precis lika dassigt fortfarande - jag behöver en kram och lite kärlek! Kvällens middag kändes dock lite som en varm kram i magen, den var riktigt mysig och god! receptet hittade jag på allt om mats hemsida, och jag följde det faktiskt till punkt och pricka - tror jag? Nej, jag hade ingen mald ingefära, så jag tog färsk istället, och så tillsatte jag en skvätt olivolja till couscousen. De skrev att detta var en nordafrikansk rätt och jag tyckte att den var jättegod - lite höstmyskännsla med kanelen och russina dessutom.

Nordafrikanska miniköttbullar med couscous
2 portioner, 30 minuter

250g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk kanel
3 cm färsk ingefära
½ dl russin
2 dl vatten
1 msk färskpressad citronsaft
½ dl färsk persilja
smör
salt
1,75 dl couscous
2 dl hönsbuljong
olivolja

Salta köttfärsen med ungefär ½ tsk salt, blanda om och rulla småsmå köttbullar - 26 stycken fick jag ut. Finhacka vitlöksklyftan och den gula löken. Smält en klick smör i en panna och fräs lökhacket, russin, kanel och färskriven ingefära några minuter. Tillsätt vattnet och citronsaften och låt koka samman i ytterligare några minuter. Lägg i köttbullarna och låt sjuda i fyra minuter - vänd dem efter halva tiden. Koka upp buljongen och häll den över couscousen - låt köttbullarna stå och dra under tiden som couscousen suger åt sig vätskan. Vänd ner hackad persilja i stekpannan och häll en skvätt olivolja över couscousen och rör om. Lägg upp couscous på tallrikar, lägg köttbullarna ovanpå och häll till sist över skyn!

En mikropause i tentapluggandet - man ska visst äta också? Snabbaste snabba tillagades uder stor stress i ett välbefolkat korridorskök, och det smakade väldigt bra! Vitkål och lingon är en, näst intill, oslagbar kombination - och tillsammans med blodpudding blir det kalas! Tyvärr hade de inte blodpuddingen utan tillsatt socker sist jag var och handlade, så jag fick hålla till godo med den vanliga - med massor med socker i. Och tro det eller ej, men jag tyckte att den smakade lite läskigt - jag föredrar helt klart den utan tillsatt socker, både av skäl beroende på smaken och på innehållet.

Blodpudding med lingon- och vitkålssallad
1 portion, 10 minuter

½ paket blodpudding
vitkål
lingon
smör

Skär blodpuddingen i skivor om cirka en centimeter och stek i en klick smör. Värm lingonen i en kastrull i några minuter - varesig de är frysta eller färska! Strimla vitkålen och blanda med lingonen i en skål. Mängden vitkål och lingon är helt upp till var och en, men jag föredrar att ha ganska mycket lingon i relativitet till kålen. Servera blodpuddingsskivorna med den ljumna salladen.

Små och försvinnande god köttbullar trillade jag åt mig själv ikväll. Lördagsgott tillsammans med saltåkvarns råris, en enkel men smakrik och fräsch sallad och en klick god skånsk senap - kan det bli bättre? Jo, det kan det - med ett gott sällskap! Jag fick nöja mig med Ebba, som för övrigt inte var så mycket sällskap då hon låg och sov i min tvättkorg då jag kom upp från köket. Hon hade då även rivit ut allt mitt innehåll ur badrumssoptunnan. Detta är anledningen till att jag mycket sällan har min badrumsdörr öppen...

Åter till mina köttbullar! Persiljan sjunger på sista värsen och får inte förfaras! Gott, nyttigt och gratis - då det är en del av årets koloniskörd - passar mig väldigt bra! Förutom smaken bidrar persilja med ett rejält vitamintillskott; 5 gram täcker det dagliga behovet av vitamin A, och dessutom är denna ört fulladdad med både antioxidanter och järn, vilka jag behöver, men även kalium, kalcium och magnesium. Ös på i matlagningen bara!

Persiljaköttbullar med råris
1 portion, 50 minuter

1 portion råris
130g nötfärs
1 stor vitlöksklyfta
½ liten rödlök
tokmycket persilja
olivolja
senap
svartpeppar
salt

Koka råriset enligt förpackningsanvisningarna. Eventuellt kan du underhålla dig med någonting annat ett tag - riset tar mycket längre tid än köttbullarna! Men, när det är dags; hacka rödlöken extremt fint och blanda med köttfärsen. Pressa i vitlöken, krydda mes svartpeppar och salt, klipp ner så mycket persilja det bara går och rör sedan om ordentligt så att allt verkligen fördelas i hela färsen. Forma små köttbullar och stek dem i lite olivolja tills de får en lagom fin färg. Servera med en ganska neutral sallad och en klick av din favoritsenap!

Hemma hos mamma fick jag aldrig göra såhär; skära ryggbiffarna i småbitar och ha dem i en wok. Mor menade att om man har köpt en biff ska man äta biff - det är för fint för att dela i mindre delar. "Tag dig i brasan" tänkte jag med ett leende när jag idag stod och skar ryggbiffar i strimlor för glatta livet - jag skulle äntligen få göra min efterlängtade biffwok! Jag har dock ett nytt objekt till min önskelista: en stor och bra stekpanna! Jag fick låna en av Maria, men jag var ändå tvungen att woka grönsaker och kött för sig och blanda mot slutet - det är ju inte så det ska vara, det blir ju fel!

Biff- och grönsakswok toppad med sesamfrön
2 portioner, 25 minuter

2 portioner ris
2 ryggbiffar
2 morötter
1 gul paprika
1 röd paprika
2 champinjoner
5 cm ingefära
10 cm purjolök
½ broccolihuvud
2 vitlöksklyftor
skalade sesamfrön
soja
olivolja

Dela morötterna i mindre stavar, skär champinjonerna i skivor, dela broccolin i mindre buketter, skiva purjolöken, hacka vitlöksklyftorna grovt och strimla paprikan. Lägg alla grönsaker i en stekpanna med upphettad olivolja. Starta riskokningen, förutsatt att den tar max 12 minuter. Strimla biffarna i jämnstora bitar, hetta upp lite olja i en annan stekpanna och lägg i köttet. Smaksätt båda pannorna med soja och riv grovt ner färsk ingefära i grönsakspannan. Blanda köttet och grönsakerna, servera med riset och toppa med sesamfrön - ät med pinnar, du också mamma!

Inte en gång sen jag flyttade hit har jag serverat mig själv en riktig sallad till maten; det blir liksom inte av att göra det till en person. Idag, lördag som det är, tog jag mig själv i kragen och blandade ner lite av allt jag hittade i en skål och blandade om - en underbar och fräsch sallad var född! Saltå kvarns quinoa och en ryggbiff stekt i min underbara valnötsolja fick göra min färgglada skapelse sällskap på tallriken under min lördagsmiddag - vilken jag åt i min ensamhet medan klasskamraterna har kalas på kåret.

Valnötsoljestekt biff med quinoa
1 portion, 20 minuter

1 portion quinoa
1 ryggbiff
valnötsolja
svartpeppar
salt
olivolja
½ avokado
½ rödlök
½ gul paprika
5 cm gurka
1 tomat
3 romansalladsblad
crema di balsamico

Börja med att sätta igång quinoakokningen - läs på förpackningen om hur du går till väga. Skär avokado, tomat och gurka i små träningar och paprikan i små bitar. Skiva löken tunnt, riv salladsbladen och blanda sedan ihop alla grönsaker i en skål med olivolja och lite salt. Hetta upp valnötsolja i en panna. Krydda biffen med salt och svartpeppar och stek den sedan i oljan - några minuter på varje sida, men det är en smaksak hur blodig eller välstekt den ska vara! Lägg upp salladen, quinoan och köttet på en tallrik och dekorera hastigt med crema di balsamico.

Ännu en blodpuddingsvariant är vad jag mättade min arma mage med idag, efter en mycket mastig förmiddag. Kemi tar kraft! Ett äpple från koloniträdgården tillsammans med baconet smakade ljuvligt - en mycket underskattad kombination! Jag försökte variera mig lite och skära blodpuddingen i mindre bitar, åtta kvartscirklar istället för tre halvmånar, vilket jag brukar ha. Det är ingenting jag rekomenderar; det gick sönder och fick knappt plats i min panna. Min stekpanna ja! Den vill jag tacka mor för; tack så otroligt mycket! Den är kanon, bränner ingenting och kräver knappt något stekfett alls. Idag provade jag helt utan, men då var det ju bacon som i sig självt smörjer pannan rättså bra. Fördelen med att steka baconet och äpplena först, vilken panna man än har, är att man kan nyttja fettet därifrån till blodpuddingsstekningen - himla praktiskt! Till detta mumsade jag kesosmörgåsar för glatta livet - i eftermiddag blir det brödbakning igen!

Blodpudding med äppelstekt bacon
1 portion, 20 minuter

½ paket bacon
½ paket osötad blodpudding
1 äpple
valnötter

Skär baconet i mindre bitar, och ta bort en del av det som bara är rent fett om du så önskar. Tärna äpplet och stek tillsammans med baconet i en panna tills äppelbitarna är gyllene till färgen och baconet är knaperstekt, alltså inte lätt bränt som mitt! Ta upp ur pannan och lägg ner den skivade blodpuddingen istället. Stek några minuter på varje sida - tills den bruna färgen övergått till svart. Lägg då upp skivorna på en tallrik och värm hasigt på äppelbaconet igen, fast denna gång tillsätter du även valfri mängd valnötter - förslagsvis en näve sisådär. Lägg upp tillsammans med blodpuddingen och ät tillsammans med kesosmörgåsar - det passade jättebra till bacon- och äppelsmaken!