Sallad på borlotti- och mungbönor med majskolv
När jag tänker sallad tänker jag snabblagat. Den bilden av en sallad raserades rättså grovt idag; redan i morse påbörjades tillagningen. Nåja, det är inte så farligt som det låter - det var blötläggningen av bönorna som började då. Naturligtvis går det bra att göra det i förväg och spara i frysen, eller att använda förkokta bönor på burk! Sen skulle bönorna kokas i olika omgångar, och även majskolven skulle få sin tid i kastrullen. Väldigt gott blav det, och imorgon blir det en lika härlig smakupplevelse till lunch - det ser jag faktiskt redan fram emot!
Sallad på borlotti- och mungbönor med majskolv
2 portioner, 30 minuter
3 dl kokta borlottibönor
3 dl kokta mungbönor
1 majskolv
2 tomater
1 gul paprika
1 röd paprika
20 kalmataoliver
½ rödlök
6 romasalladsblad
10 cm gurka
1 avokado
valnötsolja
pumpakärnor
solroskärnor
salt
Koka majskolven i välsaltat vatten i ungefär 20 minuter. Tärna tomat, avokado och gurka i små tärningar, skär paprikorna i medelstora bitar, riv salladen grovt, skiva löken extremt tunt och blanda sedan ihop alla grönsaker i en skål. Rör ner oliverna och bönorna, och toppa efter det med oljan, solros- och pumpakärnorna, salta en aning också. Dela majskolven i mindre bitar och servera vid sidan av salladen.
Sallad på borlotti- och mungbönor med majskolv
2 portioner, 30 minuter
3 dl kokta borlottibönor
3 dl kokta mungbönor
1 majskolv
2 tomater
1 gul paprika
1 röd paprika
20 kalmataoliver
½ rödlök
6 romasalladsblad
10 cm gurka
1 avokado
valnötsolja
pumpakärnor
solroskärnor
salt
Koka majskolven i välsaltat vatten i ungefär 20 minuter. Tärna tomat, avokado och gurka i små tärningar, skär paprikorna i medelstora bitar, riv salladen grovt, skiva löken extremt tunt och blanda sedan ihop alla grönsaker i en skål. Rör ner oliverna och bönorna, och toppa efter det med oljan, solros- och pumpakärnorna, salta en aning också. Dela majskolven i mindre bitar och servera vid sidan av salladen.
Bulgursallad med jordgubbar
En riktigt snabb och välsmakande sommarsallad fick fungera som vår lunch idag. Sött från jordgubbarna, syrligt från crema di balsamicon och salt från osten och saltet, tillsammans med pigga gröna blad och en mild bas i form av bulgur och avokado var verkligen en klockren kombination. Jag hade bulgur kvar i kylskåpet, vilken jag lät bli rumstempererad, men det går lika bra mednykokad som fått svalna. För en lite matigare sallad tror jag att vita bönor kan passa kanon till, men den kan även fungera bra som tillbehör till till exempel grillat kött.Bulgursallad med jordgubbar
2 portioner, 15 minuter med färdigkokt bulgur, annars 20
1½ dl okokt bulgur
1 avokado
6 jordgubbar
30 g ruccola
50 g halloumiost
1 rejäl näve basilikablad
1 msk pumpakärnor
1 msk solroskärnor
crema di balsamico
olivolja
halvssalt
Börja med att sätta igång kokningen av bulgurn. Skär jordgubbarna i klyftor och dela avokadon i bitar. Hacka ruccolan och basilikabladen. Skär osten i kuber och stek dessa i en het stekpanna med olivolja tills de får en gyllenbrun färg. Häll en skvätt olivolja över bulgurn, för att slippa ihopklibbade korn, och tillsätt alla de hackade och skurna ingredienserna, inklusive osten. Häll över solros- och pumpakärnorna och blanda om. Salta efter smak och servera. Ringla över crema di balsamico.
