zucchini - Primörpaj

Det är mycket vegetariskt just nu - det blir lätt så de veckor då Leonard bor hos pappa. Mamma och jag kom på att vi inte ätit kött, bortsett från fisk, en enda gång sen Leo flyttade sist, och vi har inte saknat det! Imorgon kommer bror hem igen, så då läggs menyn om en aning, men i ärlighetens namn så trivs jag bättre med att laga vegetarisk mat - det känns som att det inte kan gå fel!

Primörpaj
4 portioner, 80 minuter

3 dl siktat dinkelmjöl
75g smör
50g kesella lätt

4 små späda morötter
½ purjolök
1 knippe rädisor (ca 15 stycken)
1 vitlöksklyfta
3 ägg
1½ dl mjölk
1½ dl matlagningsgrädde
1 dl hackad gräslök
riven ost
svartpeppar
salt
smör

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop smör, kesella och mjöl till en deg och tryck snabbt ut den i en smörsmord form med diametern 24 cm och löstagbara kanter. Låt skalet stå i kylskåp i ungefär 30 minuter och förgrädda det sedan i 10 minuter. Strimla purjolöken och fräs den snabbt i lite smör tillsammans med finhackad vitlök. Skär morötter och rädisor i slantar och blanda med löken och lägg sedan alla grönsaker i pajskalet. Vispa ihop mjölk, ägg, grädde, gräslök, salt och peppar och häll över grönsakerna. Toppa med riven ost och grädda sedan i ugnen i 30 minuter.