zucchini

Tredje advent! Det tredje ljuset tänt, nerdimmad belysning i taket, hela familjen runt köksbordet, juliga dofter i köket, en nöjd hund som ligger och sover på sin plats och en härlig gryta på bordet - det är söndagsmiddag det! Jag lyckades aldrig pallra mig iväg till Systembolaget för att köpa rödvin till grytan jag planerat att göra, så det hela löstes med några vinglöggsslattar från förra året. När glöggandet ändå var igång fick lite mandlar och katrinplommon följa med på resan också - kalas!

Glöggryta med mandlar
5 portioner, 1½ timme + marinering

1 kg innanlår av nöt
3 morötter
100g katrinplommon
50g sötmandel
3 vitlöksklyftor
2 röda lökar
2 dl vinglögg
7 dl köttbuljong
3 lagerblad
smör

Skär köttet i ungefär 2 centimeter stora kuber, lägg dem i en plastpåse, häll i en deciliter glögg och låt köttet marinera i kylskåp i minst en timme. Smält sedan lite smör i en panna och bryn hastigt köttet runt om - lägg det sedan åt sidan. Skär rödlöken i klyftor, finhacka vitlöken och slanta morötterna och fräs därefter detta lätt, eventuellt krävs en ny smörklick. Lägg köttet och grönsakerna i en gryta, häll på buljongen, en deciliter glögg och lägg i lagerbladen. Låt grytan sjuda i minst en timme. Skålla under tiden mandlarna och tillsätt dem tillsammans med katrinplommonen när det är ungefär tio minuter kvar. Servera med potatis eller bulgur, eller bara en god råkost sallad - fördelaktigen med rödkål i!

Mina försök till att få lite julkänsla fortsätter, inte minst i smakkombinationerna i min matlagning. Den här grytan var riktigt god, men lammsmaken försvann lite, så såhär i efterhand ångrar jag att lag offrade en av mina lammportioner istället för nötköttsbitarna - vilka jag har fler av. Jag måste komma på några riktigt bra till de två sista påsarna!

Lammgryta med smak av kanel och apelsin
1 portion, 40 minuter

1 portion råris
125g grytbitar av lamm
1 morot
1 dl vatten
1 apelsin
½ buljongtärning
½ gul lök
½ tomat
½ msk kanel
flytande honung
svartpeppar

Följ förpsckningsanvisningarna för att koka råriset. Skala apelsinen och skär i småbitar, klyfta tomat och gul lök och lägg allt i en kastrull tillsammans med vattnet och koka upp. Skär moroten i mindre stavar, tillsätt dem, smula ner buljongtärningen och krydda sedan med kanel, svartpeppar och smaka av med lite flytande honung. Koka lätt i ungefär 20 minuter innan du serverar grytan med det kokta råriset och sallad.

För ett tag sen fick jag en fråga, av en annan Josefin, om tips på snabba tips på rätter med köttfärs, om det inte ska vara köttfärssås, tacos eller annat vanligt! Mitt svar blev en köttfärsgryta som jag brukar dra till med när jag saknar inspiration och ork, den kommer när man väl börjar plocka i kylskåpet. Allt går att ha i; det är bara egna smakpreferenser och kreativitet som sätter stopp! Till grytan kan ris eller pasta vara riktigt gott, eller så blandas bönor i för lite mer mättnad, vilket jag brukar föredra att göra! En sådan här sats blir nog lagom till två personer om pasta eller ris ackompanjerar, men för mig ensam var detta, i sin enkelhet, precis lagom när jag kom hem från örebroäventyret.

Värmande köttfärsgryta
1 portion. 25 minuter

130g nötfärs
100g broccoli
½ burk färdigkokta stora vita bönor
3 dl krossade tomater
1 dl vatten
1 morot
10 cm zucchini
10 cm purjolök
4 körsbärstomater
1 köttbuljongtärning
2 champinjoner
vit tryffelolja
solroskärnor
matlagsningsyoghurt
paprikakrydda
chilikrydda
svartpeppar

Dela broccolin i små buketter, skär moroten i små stavar, champinjonerna i fjärdedelar, zucchinin i medeltjocka kvartsskivor och purjolöken i skivor. Koka allt detta i krossade tomater och vatten, smaksatt med köttbuljongtärningen, svartpeppar, paprikakrydda och chilikrydda, i en stekpanna med lite högre kanter i 15-20 minuter. Tillsätt då körsbärstomater och stora vita bönor för uppvärmning och en skvätt vit tryffelolja för smaksättning. Servara grytan i en djup tallrik med en klick matlagningsyoghurt på toppen, och lite solroskärnor strödda över, som pricken över i!

 

Jag tycker om att röra ner lite av allt jag tycker om i en gryta, låta det koka ihop och sedan mysa i soffan med min hund. Vad jag också tycker om är apelsin och kanel, gärna i kombination med varandra. Just av denna anledning fick dessa två godingar smaksätta min köttgryta ikväll. Och vet ni? Jag fick laga mat helt ensam idag; jag lyckades pricka in en stund då ingen annan kände för att vara där - och det var väldigt skönt!

Köttgryta med smak av apelsin och kanel
1 portion, 30 minuter

125g grytbitar av nöt
115g förkokta stora vita bönor
2 dl krossade tomater
1 apelsin
1 morot
1 röd paprika
½ köttbuljongtärning
mald pomerans
matlagningsyoghurt
persilja
chilikrydda
kanel
salt

Skala apelsinen, skär den i klyftor och halvera dessa, skär moroten i mindre stavar och paprikan i medelstora bitar. Smaka av med kanel, salt, chilikrydda och mald pomerans, smula i buljongtärningen och låt allt detta småkoka i de krossade tomaterna i ungefär 20 minuter. Tillsätt bönorna några minuter i slutet så att de får upp värmen. Servera sedan i en djup tallrik, eller soppskål, och toppa med en klick matlagningsyoghurt, crème fraiche eller annan syrlig mejeriprodukt och lite färsk persilja.

Mamma, pappa och bror har varit här, och jag har haft en underbar kväll med middag på Basilico och storhandling på Maxi - nu ser mina kylskåpshyllor ut som de ska igen! Pappa bidrog med ett tråg mycket fin kyckling samt kantareller, och mamma med kyckling, lax, färska fikon och en helt underbar förpackning med ekologiska vildtomater från I love eco-sortimentet. Innan dess lagade jag en lunch på det sista lilla som fanns i det - efter det fanns ett paket smör, en ost och en burk senap kvar. Den köttgryta jag gjorde var gudomlig - åt helskotta med jantelagen; herregud vad jag är bra!

Köttgryta med fyra sorters lök
2 portioner, 30 minuter

250g grytbitar av nöt
2 dl matlagningsgrädde
1 msk italiensk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 purjolök
1 rödlök
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
svartpeppar
olivoljla
paprikakrydda
chilikrydda
salt

Skär gul- och rödlök i klyftor, skiva purjolöken och finhacka vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs all lök en stund. Tillsätt sedan köttet och koncentrerad fond och fräs i någon minut innan du slår på vattnet. Efter att det har fått koka samman några få minuter häller du på matlagningsgrädden, rör i tomatpurén, smakar av med svartpeppar, chilikrydda, salt, paprikakrydda och låter det hela sedan småkoka i 15 minuter. Perfekt att servara med ett gott bröd, eller råris om du är väldigt hungrig!

Lamm är ju bara allderles för gott! Idag i en gryta med linser, kikärtor och lite grönsaker tillsammans med haricot verts och en enkel med god sallad - det var precis vad jag behövde för att mätta och värma min stackars mage efter en heldagslaboration i biokemi och en blåsig hundpromenad. Smaksattes gjorde denna härlighet med lite av det mesta i min kryddkorg och lite kalvfond - mums vad gott! Jag kan även tänka mig att det skulle vara fruktansvärt passande med ett gott bröd att bryta och doppa till!

Lammgryta med baljväxter
1 portion, 30 minuter

125g grytbitar av lamm
120g förkokta kikärtor (½ burk)
60g okokta röda linser (½ dl)
200g hela konserverade tomater (½ burk)
50g frusen bladspenat
50g frusna haricot verts
1 dl vatten
1 morot
3 champinjoner
5 cm purjolök
1 msk italiensk kalvfond
1 vitlöksklyfta
cayennepeppar
svartpeppar
paprikakrydda
spiskummin
kanel
salt

Mät upp linser och vatten i en kastrull. Tillsätt de konserverade tomaterna och dess spad, pressa i vitlöksklyftan, tillsätt skivade morötter och purjolök, kalvfond och lammköttet. Låt detta koka på svag värme i 20-25 minuter. Tina bladspenaten och haricotvertsen enligt anvisningarna på förpackningen. Skär svampen i fjärdedelar, tillsätt dem och smaka av med cayennepeppar, svartpeppar, kanel, salt, paprikakrydda och spiskummin. Vänd i bladspenaten och kikärtorna när några minuter återstår - de ska bara bli varma. Servera grytan tillsammans med de kokta haricotvertsen, en sallad och gärna en bit gott och färskt bröd! 

Ikväll ville jag mysa med en varm soppa och lite gott bröd - det var helt enkelt vad jag längtade efter när jag, tro det eller ej, tvingade mig tog mig tid till en löprunda, trots att något helt annat var planerat. Baconet var jag tvungen att göra av med, så det fick göra de söta små ärtorna sällskap i denna soppa. För den som önskar ett vegetariskt alternativ går det naturligtvis att skippa köttet, men då kan det kanske krävas lite mer sälta av något annat slag. Toppa med lite parmesan kanske? Det lät väldigt gott, vid närmare eftertanke - det måste jag prova någon gång! Till soppan tinade jag två skivor lingonlimpa ur frysen och åt med ost och gurka - nu väntar kemistudierna på mig.

Grön ärtsoppa med bacon
2 portioner, 20 minuter

2 dl frysta gröna ärtor
1 dl matlagningsgrädde
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongstärning
1 liten späd purjolök
1½ paket bacon à 140g
svartpeppar

Tina ärtorna enligt förpackningsanvisningarna. Mixa dem sedan med skivad purjolök till en slät massa. Koka upp buljongen och vispa sedan i ärtröran och matlagningsgrädden och låt puttra i ungefär 10 minuter. Om en tjockare konsistens önskas kan soppan redas med tillexempel en matsked maizena. Smaka även av med svartpeppar. Skär baconet i mindre bitar, hetta upp en torr panna och knapersket i den. Lägg sedan baconet på lite hushållspapper så att det överflödiga fettet sugs upp. Häll upp soppan i skålar, toppa med baconbitarna och servera ett gott bröd till!

En riktig höstgryta har puttrat på spisen här nere ikväll! Den föll mig perfekt i smaken, och kommer även att avnjutas till lunch några dagar nästa vecka. Men jag måste säga att jag känner mig väldigt ovan vid att laga fyra portioner åt gången; allt ser så mycket ut! Tomatsåsen var hur som helst ljuvlig, och jag kan starkt rekomendera de krossade tomaterna jag använde, de från ICAs ekologiska sortiment; I love eco. I och med att det är ICAs eget märke kan priserna hållas nere, trots att det är ekologiska varor - perfekt! Jag har verkligen fallit för detta märke, och satsar på det i så stor utsträckning jag kan när jag är ute och handlar.

Köttgryta med rotfrukter
4 portioner, 30 minuter

500g nötkött i grytbitar
1000g krossade tomater
450g kålrot
20 små champinjoner
3 potatisar
4 vitlöksklyftor
2 röda lökar
4 msk italiensk viltfond
svartpeppar
timjan
salt
persilja

Skala och skär både potatis och kålrot i mindre bitar. Häll de krossade tomaterna i en eller två stora kastruller och låt de börja puttra - härifrån ska det hela hållas igång i ungefär 25 minuter. Lägg i grytbitarna och rotfruktsbitarna. Skär rödlökarna i klyftor och tillsätt dem tillsammans med pressad vitlök, kalvfond, persilja, svamp, timjan, salt och peppar. Låt det hela sköta sig själv och servera sedan i djupa skålar med ett gott bröd till, eller frys ner i matlådor!

Höstväder betyder höstsoppa, och i det här fallet i sällskap med nybakad pomeranslimpa. Inspirationen till detta recept fick jag från Mikaela, och jag måste säga att varma soppor känns helt rätt just nu! Förutom att det är galet gott och värmade; det är ju ett måste med smörgås till, och smörgåsar råkar vara något av det godaste jag vet! Idag med påläggen Bregott havssalt, herrgårdsost, skivad gurka och lite salt på toppen - kalas!

Soppa på blomkål, palsternacka och lammkorv
1 portion, 20 minuter

½ litet blomkålshuvud
1 palsternacka
2½ dl grönsaksbuljong
½ dl matlagningsgrädde
½ gul lök
15 cm späd purjolök
75g lammkabanoss
svartpeppar
färsk persilja
salt

Koka upp buljongen. Dela blomkålen i små buketter och koka mjuk i buljongen tillsammans med hackad gul lök. Efter ungefär 5 minuter mixar du soppan slät inna kokningen på svag värme fortsätter. Tillsätt då matlagningsgrädden och skivad purjolök. Skär lammkabanossen i slantar och stek dem lätt; har du en bra teflonpanna behövs inget stekfett - tillsätt annars en klick smör. Grovriv palsternackan och rör ner den i soppan tillsammans med hackad persilja, svartpeppar och salt. Servera soppan i skålar, toppa med den stekta lammkorven och bjud gärna gott bröd till.

Mera bacon att göra av med, och ännu en snabblunch. Soppan värmde bra i höstrusket, och tillsammans med nybakad lingonlimpa smakade det kalas! Baconet kan bytas ut mot kyckling för ett nyttigare alternativ, och tyvärr även dyrare. Nu ska jag åter doppa näsan i mina kemiböcker - önska mig lycka till!

Majssoppa med bacon
2 portion, 30 minuter

1 majskolv
1 paket bacon à 140g
½ paprika
15 cm purjolök
5 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
chilikrydda
chiliflakes
svartpeppar
salt

Koka majskolven i saltat vatten i 15 minuter. Koka upp buljongen. När majsen är klar skär du av kornen från kolven och lägger dem i buljongen. Mixa soppan slät. Skiva purjolöken, finhacka paprikan och tillsätt detta tillsammans med matlagningsgrädde svartpeppar och chilikrydda. Skär baconet i fina bitar. Hetta upp en torr stekpanna och knaperstek baconet där i. Häll upp soppan i skålar, toppa med knaperstekt bacon och chiliflakes och servera med ett gott bröd.

Med en riktigt stormig tillvaro, både väder- och känslomässigt, behövde jag en riktigt god gryta - helt enkelt! Att laga grytor är någonting jag fortfarande anser mig själv vara en  nybörjare på, och idag överraskade jag mig själv; det här var verkligen helt underbart gott, och jag rekomenderar den varmt. På Maxi hittade jag jättesmå och galet gulliga champinjoner, så jag la i dem hela - en effekt jag verkligen är riktigt svag för! Självklart går det bra med större, delade svampar, eller för de som tycker det är gott; hela champinjoner på burk. Pricken över i; den vita tryffeloljan. Till detta åt jag ris och en riktigt grön sallad, gjord på romansallad, vitkål, gurka och persilja.

Fläskfilégryta med vit tryffelolja
2 portioner, 30 minuter

2 portioner ris
300g fläskfilé
1 dl matlagningsgrädde
14 små champinjoner
½ köttbuljongtärning
1 msk maizena
1 msk vit tryffelolja
smör
salt

Putsa filén och skär den i bitar. Skölj svampen och smält sedan en klick smör i en panna. Starta samtidigt riskokningen, enligt envisningarna på förpackningen. Bryn kött och svamp i smöret i pannan. Salta och smula över köttbuljongtärningen. När en lätt färg antagits; häll på matlagningsgrädden och rör efter en liten stund i maizenaredningen. Låt småkoka i upp till tio minuter - tills riset är klart, helt enkelt. Tillsätt tryffeloljan det sista du gör och njut sedan av grytan tillsammans med ris och en god sallad.

Att jag inte längre får ta del av recepten i ICAs medlemstidning Buffé är någonting jag varit lite småledsen över ett tag nu. Idag gjorde jag en härlig upptäckt; de lägger upp alla nya recept på hemsidan - i like! Ur "billiga veckan" plockade jag detta härliga höstrecept. Tro det eller ej, men jag kände smaker! Dessutom var de ljuvliga! Senap och falukorv går ju fruktansvärt bra ihop och sen kom det sötma! Äpplen, honung och russin - och jag som verkligen inte brukar tycka om söt mat, helt otroligt gott! Och snåla inte med presiljan - persilja, persilja, persilja! Nu väntar mer kemistudier - hjälp mig här ifrån!

Falukorvsgryta med äpplen och honung
2 portioner 25 minuter

400g potatis
250g falukorv
1 gul lök
1 äpple
½ hönsbuljongtärning
½ dl russin
½ dl matlagsningsgrädde
½ msk senap
1 msk honung
svartpeppar
olivolja
persilja
salt

Koka upp saltat vatten och koka potatisen där i. Skär löken i klyftor och fräs dem i olivolja i 3-4 minuter. Dela korven i mindre bitar av valfri form och skär äpplet i klyftor. Tillsätt korv och äpple tillsammans med smulad buljongtärning till pannan och låt detta steka i 2-3 minuter. Tillsätt därefter honung, russin, senap och matlagningsgrädde - för en mer såsig gryta kan du lägga till ungefär en halv deciliter grädde. Låt sjuda lätt i ungefär två minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar och persilja. Servera med den kokta potatisen och lite färska grönsaker.

Under dagens livsmedelsföreläsning med temat Fullkorn och hälsa blav jag påmind om sädesslaget hirs, och jag bestämde mig för att plocka fram mitt Saltå kvarnpaket från underskåpets bakre regioner. Ännu en uppskuren ryggbiff och en lammkorv tillsammans med härliga rotfrukter skapade en härlig höstgryta att ha till hirsen, några bitar färsk majskolv och lite avokado - smaklig måltid!

Rotfruktsberikad köttgryta med hirs
2 portioner, 30 minuter

1 dl okokt hirs
100g nötkött
1 lammkorv
1 röd paprika
1 gulbeta
2 morötter
200g krossade tomater
1 dl vatten
½ buljongtärning
1/4 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1 majskolv
olivolja
cayennepeppar
svartpeppar
chilikrydda
kanel
salt
soja
1 avokado

Koka hirset enligt anvisningarna på förpackningen - det tar ungefär 25-30 minuter. Koka majskolven i saltat vatten i ungefär 20 minuter. Skär nötköttet i mindre bitar och korven i slantar. Bryn dessa lätt i het olivolja i en stekpanna. Sänk sedan värmen, tillsätt krossade tomater, och vatten. Skala gulbetan och morötterna och skär sedan i tärningar respektive slantar och lägg dem sedan i pannan. Smula i buljongtärningen, pressa i vitlöken och låt sedan småputtra i ungefär 10 minuter. Efter halva tiden tillsätter du strimlad paprika och matlagningsgrädde samt smakar av med svart- och cayennepeppar, chilikrydda, kanel och soja - blanda om några gånger under sjudningstiden. Tärna en avokado, skär majskolven i sex delar och servera hirsen tillsammans med grönsakerna och den härligt värmande köttgrytan!

Klassiska korvstroganoff får mig att tänka på den ljuvliga dagistiden! Falukorv har jag inte ätit på fruktansvärt länge; dels av principskäl då det inte är en ren råvara, och dels för att jag generellt sett inte tycker om korv, varesig till smak eller tanken på innehållet. Kyldiskens variant med högst kötthalt slank dock av okänd anledning ner i kundvagnen när mamma och jag handlade förra helgen - och nu skulle den tillagas! Åh, du ljuva stroganoffdoft! Och trots att jag har goda minnen från dagistidens variant så var den här mycket bättre; som att jämföra Euroshopper med Saltå kvarn, ungefär... Jag serverade med råris och en sötsur vitkålssallad; stimlad vitkål, saften från en halv citron och en gnutta flytande honung - kalas! Den långa tillagningstiden beror på råriset - ett annat ris kan ge rejält mycket snabbare tillagning, för den tidspressade.

Kryddstark korvstroganoff med råris
2 portioner, 40 minuter

2 portioner råris
275g falukorv
200g krossade tomater
½ gul lök
½ dl matlagningsgrädde
½ buljongtärning
olivolja
svartpeppar
cayennepeppar
chilikrydda
chiliflakes
timjan
salt

Koka riset enligt instruktionerna på paketet. Finhacka löken och fräs den lätt i upphettad olivolja i en panna. Skär korven först i skivor och dela sedan dessa i fyra kvartscirklar var - lägg till dem i pannan och stek tills de börjar få en lätt färg. Tillsätt då krossade tomater, matlagningsgrädde, smula ner buljongtärningen och smaka av efter egna preferenser med cayenne- och svartpeppar, chilikrydda och chiliflakes samt salt och timjan. Låt detta sedan puttra lätt på relativt låg värme i upp till 10 minuter. Späd eventuellt med lite mer matlagningsgrädde, eller mjölk, om du vill ha en mer såsig stroganoff! Servera med ris och en god sallad, och tänk tillbaka på mysiga dagisminnen.

Länge har jag längtat efter ris! Inte något vitt kladdris, utan ett riktigt gott råris. Idag kände jag att det var dags, och jag tinade köttfärs från frysen för att servera mig själv chili con carne tillsammans med det hett efterlängtade riset. Tro inte att jag kunde läma receptet som det var från början - nej, jag valde att krydda med chili och kakao-kryddan från Santa maria. Det blev väldigt bra, lite annorlunda, lite godare - helt enkelt lite bättre. Saltå kvarn bidrog med riset, kidneybönorna och de krossade tomaterna - jag är verkligen helt såld på de produkterna. Det är riktig matlyx för mig!

Chili con carne med kakaotouch
2 portioner, 30 minuter

300 g nötfärs
1 morot
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk förkokta kidneybönor
chilikrydda
chili och kakao-krydda
svartpeppar
salt
smör
2 portioner råris

Sätt igång riskokningen enligt föreskrifterna på paketet. Finhacka rödlök och vitlök och fräs lätt i en klick smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den får en fin färg. Skär paprikan i små bitar och riv moroten grovt. Blanda i grönsakerna tillsammans med de krossade tomaterna. Smaka av med salt och peppar, och duktigt med de olika chilikryddorna! Låt sedan allt sjuda i ungefär 10 minuter innan du tillsätter kidneybönorna och låter allt sjuda vidare i ytterligare 5 minuter, på en höft sådär. Servera med råris och färsk persilja, och kanske en grönsallad?