Brödnyheter från Pågen!
Fö ungefär 1½ vecka sen fick jag meddelande om att det var dags att hämta ut ett nytt paket från Pågen! Då det var ett väldigt välfyllt paket denna gång så har testtiden varit lite längre än vanligt! I lådan fanns tre sorters matbröd; ciabatta, baguette och foccacia. De två första var förpackade i modifierad atmosfär och är därför perfekta att ha hemma tills det kommer oplanerat besök. In i ugnen med dem och de både smakar och doftar ljuvligt - perfekt till en pastasallad eller soppa! Foccacian skar jag upp och frös in i bitar och tog upp och tinade och värmde i ugnen när jag har ätit soppa för mig själv - varfagslyx vill jag lova!
En påse vaniljgifflar hade letat sig ner också! Den tog jag fram på morsdag när mor och bror var här; gifflarna gick hem lika bra, om inte bättre, än mina hembakade kanelbullar! Det får vi nog se som ett gott betyg...?
Tre förpackningar frukostbröd fick jag smaka på också; Pain de soleil som var ett oskivat bröd med lite småsyrlig smak då det var ett surdegsbröd. Helt makalöst gott! Bäst tyckte jag om det lätt rostat med fetost och soltorkade tomater på och lite olivolja ringlad på toppen - supergott! Rågfranskan var ett mer traditionellt rostbröd som gör sig bra med smör, ost, skinka och en tomatskiva på kvällskvisten med en kopp te, eller hur man nu föredrar sina rostmackor. För rostas bör det, för att undvika den där njuka skumkonsistensen som jag tycker att orostat rostbröd har!
Till sist; fullkornsbrödet! Helt i min smak - jag gillar det här! Men jag måste ju säga att det påminner mycket om många andra fullkornsbröd, eller?
Bra jobbat pågen! Bortset från gifflarna, som jag av prinsipskäl inte vill köpa färdigbakade, kan jag absolut tänka mig att köpa hem samtliga varianter igen!
En påse vaniljgifflar hade letat sig ner också! Den tog jag fram på morsdag när mor och bror var här; gifflarna gick hem lika bra, om inte bättre, än mina hembakade kanelbullar! Det får vi nog se som ett gott betyg...?
Tre förpackningar frukostbröd fick jag smaka på också; Pain de soleil som var ett oskivat bröd med lite småsyrlig smak då det var ett surdegsbröd. Helt makalöst gott! Bäst tyckte jag om det lätt rostat med fetost och soltorkade tomater på och lite olivolja ringlad på toppen - supergott! Rågfranskan var ett mer traditionellt rostbröd som gör sig bra med smör, ost, skinka och en tomatskiva på kvällskvisten med en kopp te, eller hur man nu föredrar sina rostmackor. För rostas bör det, för att undvika den där njuka skumkonsistensen som jag tycker att orostat rostbröd har!
Till sist; fullkornsbrödet! Helt i min smak - jag gillar det här! Men jag måste ju säga att det påminner mycket om många andra fullkornsbröd, eller?
Bra jobbat pågen! Bortset från gifflarna, som jag av prinsipskäl inte vill köpa färdigbakade, kan jag absolut tänka mig att köpa hem samtliga varianter igen!
Helgrapportering
Ännu en helg börjar närma sig sitt slut. Fredagskvällen spenderades med jobb till 21, och därefter tidigt sänggående. Att jobba fredagskvällar är någonting som jag faktiskt uppskattar; alla är på extra gott humör, det börjar klasser redan från 15:30 så det kommer folk hela tiden och vi stänger redan klockan nio - kalas ju!
Igår tränades det; Staffans underbara CyclingPulse på SATS Stadshagen var det som gällde - jag blir en väldigt lycklig människa efter det! Även lite mindre upphetsande axelrehabsövningar hanns med. Efter det låg jag bara och kurade i soffan med hunden och veckans avsnitt av Big Brother - ungefär det räcker min helgenergi till numera! Till slut kändes det som ett svek mot det fina vädret att ligga med nerdragna persienner under en filt så vi gav oss ut på en 90 minuters promenad i blåsten - riktigt skönt! Väl hemma kolapsade ja åter igen i soffan, fast nu i sällskap av mor, och efter någon timme insåg jag att mina matlagningsambitioner för kvälle inte var vidare höga; det stod hämtpizza på menyn. Sen somnade jag som ett litet barn, ett mätt och nöjt litet barn.
Morgonens hundpromenad bjöd på premiärdopp! Ebba rusade i vattnet nere vid Edsviken, trots att isen låg kvar till viss del. Tokhund! Jag väntar nog några månader med att ta mig i. Miniutflykt med mor med uppdrag möbeljakt stod för övrigt på schemat; jag saknar fortfarande både köksbord, stolar, soffbord och TV till min lilla lya! Ingen större lycka hade vi med oss och vi strandade istället på Ulriksdals trädgårdscafé med linssoppa och morotskaka - mumma! Söndagens sista timmar ska nu ägnas åt lite studier och matlagning. Imorgon väntar föreläsning, laboration och därefter jobb till 22 - vi ses i nästa liv!
Igår tränades det; Staffans underbara CyclingPulse på SATS Stadshagen var det som gällde - jag blir en väldigt lycklig människa efter det! Även lite mindre upphetsande axelrehabsövningar hanns med. Efter det låg jag bara och kurade i soffan med hunden och veckans avsnitt av Big Brother - ungefär det räcker min helgenergi till numera! Till slut kändes det som ett svek mot det fina vädret att ligga med nerdragna persienner under en filt så vi gav oss ut på en 90 minuters promenad i blåsten - riktigt skönt! Väl hemma kolapsade ja åter igen i soffan, fast nu i sällskap av mor, och efter någon timme insåg jag att mina matlagningsambitioner för kvälle inte var vidare höga; det stod hämtpizza på menyn. Sen somnade jag som ett litet barn, ett mätt och nöjt litet barn.
Morgonens hundpromenad bjöd på premiärdopp! Ebba rusade i vattnet nere vid Edsviken, trots att isen låg kvar till viss del. Tokhund! Jag väntar nog några månader med att ta mig i. Miniutflykt med mor med uppdrag möbeljakt stod för övrigt på schemat; jag saknar fortfarande både köksbord, stolar, soffbord och TV till min lilla lya! Ingen större lycka hade vi med oss och vi strandade istället på Ulriksdals trädgårdscafé med linssoppa och morotskaka - mumma! Söndagens sista timmar ska nu ägnas åt lite studier och matlagning. Imorgon väntar föreläsning, laboration och därefter jobb till 22 - vi ses i nästa liv!
Vitaminer och antioxidaner
Vitaminer och antioxidanter förknippas med positiva egenskaper för får hälsa, det är ingen nyhet. Att frukt, bär och grönsaker är goda källor till dessa tillhör också allmänt vetande, men skillnaden på dem och dess mer precisa funktioner är det färre som har ordning på!
Vitaminer är finns både i fettlösliga (vitamin A, D, E och K) och i vattenlösliga former (vitamin B1, B2, B6, B12, C, folsyra, niacinpantotensyra och biotin m.fl). I regel finner vi dem i form av provitaminer i livsmedel, vilka omvandlas till vitaminer i kroppen. Exempel på det är β-karoten i morötter som omvandlas till vitamin A vilka bidrar med positiva egenskaper för retinoler som är bra för hud, ögon och slemhinnor. Liknande kopplingar finns för de flesta vitaminer. Huruvuda vitaminerna är fettlösliga eller inte har betydelse för des lagring i kroppen; vid överskott av ett vattenlösligt vitamin kan det rensas ut ur kroppen genom urinet, medan ett fettlösligt överskott blir kvar i kroppen. Ett sådant överskott kan ha oxidativa effekter, vilket innebär oönskade nedbrytningar och snabbare åldrande. Av den anledningen ska vitaminer och antioxidanter intas i sitt naturliga sammanhang, alltså genom ett varierat intag av en balanserad kost, och inte genom kosttillskott.
Kopplingen mellan vitaminer och antioxidanter är den att vitaminer kan verka med en antioxidativ effekt, vitaminer med den effekten kan alltså gemensamt kallas för antioxidanter. Oxidationer är allmänt oönskade reaktioner i kroppen, eller i livsmedel, vilka förekommer vid en hög halt av fria radikaler. För oss kan de bildade produkterna vid en oxidation medföra hjärt- och kärlsjukdomar, fetma, åderförkalkning och högt blodtryck och för livsmedel innebär dålig lukt, smak och textur. Vad antioxidanterna gör är att de oxideras istället för det egentliga målet för de fria radikaler och då bilda en mindre reaktiv, och där med ofarlig fri radikal istället.
Vad den vanliga konsumenten bör tänka på, förutom ett dagligt intag av vitaminrika råvaror, är tillagningen av dessa för att minimera vitaminförlusterna. Vid kokning urlakas vattenlösliga vitaminer och koncentrationen av dessa sjuker i råvaran. Genom att koka i så lite vatten som möjligt, och genom att eventuellt ta tillvara på kokvattnet i vidare matlagning, kan förlusterna göras så små som möjligt. Däremot är förlusten av fettlösliga vitaminer vid kokning knappt märkbar, tillexempel för provitaminet β-karoten i morötter. Dessutom är en tillagning så snabbt som möjligt efter skörd att föredra, eftersom syret i luften förbrukar antioxidanterna genom oxidation.
Den antioxidativa effekten kan även utnyttjas hos andra livsmedel; om ett äpple skärs upp och kontamineras med syre kommer en brunfärgning uppstå genom oxidation. Genom att droppa på lite citronsaft kan det mycket stabila provitaminet askorbinsyra, som omvandlas till vitamin C, förebygga oxidationen och bevara äpplets ursprungliga färg.
Sammanfattning: många livsmedel är rika på vitaminer, och antioxidanter, och intas mest effektivt genom en varierad och balanserad kost. Genom att koka i så lite vatten som möjligt, och så fort det bara går efter skörden, kan vitaminförlusterna minimeras. Ett överskott av vissa vitaminer och antioxidanter kan ha nagativ effekt och därav bör inte kosttillskott ersätta en vanlig kost.
Källor: föreläsningar med Kristina Mattson SLU samt Bonny Larsson KI. Livsmedelskemi, 2007, Marklinder m.fl
Vitaminer är finns både i fettlösliga (vitamin A, D, E och K) och i vattenlösliga former (vitamin B1, B2, B6, B12, C, folsyra, niacinpantotensyra och biotin m.fl). I regel finner vi dem i form av provitaminer i livsmedel, vilka omvandlas till vitaminer i kroppen. Exempel på det är β-karoten i morötter som omvandlas till vitamin A vilka bidrar med positiva egenskaper för retinoler som är bra för hud, ögon och slemhinnor. Liknande kopplingar finns för de flesta vitaminer. Huruvuda vitaminerna är fettlösliga eller inte har betydelse för des lagring i kroppen; vid överskott av ett vattenlösligt vitamin kan det rensas ut ur kroppen genom urinet, medan ett fettlösligt överskott blir kvar i kroppen. Ett sådant överskott kan ha oxidativa effekter, vilket innebär oönskade nedbrytningar och snabbare åldrande. Av den anledningen ska vitaminer och antioxidanter intas i sitt naturliga sammanhang, alltså genom ett varierat intag av en balanserad kost, och inte genom kosttillskott.
Kopplingen mellan vitaminer och antioxidanter är den att vitaminer kan verka med en antioxidativ effekt, vitaminer med den effekten kan alltså gemensamt kallas för antioxidanter. Oxidationer är allmänt oönskade reaktioner i kroppen, eller i livsmedel, vilka förekommer vid en hög halt av fria radikaler. För oss kan de bildade produkterna vid en oxidation medföra hjärt- och kärlsjukdomar, fetma, åderförkalkning och högt blodtryck och för livsmedel innebär dålig lukt, smak och textur. Vad antioxidanterna gör är att de oxideras istället för det egentliga målet för de fria radikaler och då bilda en mindre reaktiv, och där med ofarlig fri radikal istället.
Vad den vanliga konsumenten bör tänka på, förutom ett dagligt intag av vitaminrika råvaror, är tillagningen av dessa för att minimera vitaminförlusterna. Vid kokning urlakas vattenlösliga vitaminer och koncentrationen av dessa sjuker i råvaran. Genom att koka i så lite vatten som möjligt, och genom att eventuellt ta tillvara på kokvattnet i vidare matlagning, kan förlusterna göras så små som möjligt. Däremot är förlusten av fettlösliga vitaminer vid kokning knappt märkbar, tillexempel för provitaminet β-karoten i morötter. Dessutom är en tillagning så snabbt som möjligt efter skörd att föredra, eftersom syret i luften förbrukar antioxidanterna genom oxidation.
Den antioxidativa effekten kan även utnyttjas hos andra livsmedel; om ett äpple skärs upp och kontamineras med syre kommer en brunfärgning uppstå genom oxidation. Genom att droppa på lite citronsaft kan det mycket stabila provitaminet askorbinsyra, som omvandlas till vitamin C, förebygga oxidationen och bevara äpplets ursprungliga färg.
Sammanfattning: många livsmedel är rika på vitaminer, och antioxidanter, och intas mest effektivt genom en varierad och balanserad kost. Genom att koka i så lite vatten som möjligt, och så fort det bara går efter skörden, kan vitaminförlusterna minimeras. Ett överskott av vissa vitaminer och antioxidanter kan ha nagativ effekt och därav bör inte kosttillskott ersätta en vanlig kost.
Källor: föreläsningar med Kristina Mattson SLU samt Bonny Larsson KI. Livsmedelskemi, 2007, Marklinder m.fl
Hantering av frukt och grönsaker
De färgglada frukt- och grönsaksdiskarna i mataffären signalerar någonting färscht, sunt och nyttigt - iallafall för mig! Att gå där och plocka ger mig inspiration, matlagningslust och känslan av att göra någonting bra, men väl hemma blir tomaten snabbt mjuk och bananen brunprickig medan morötterna ibland kan bli liggande i kylskåpet i flera veckor - varför är det så?
Vad alla frukter och grönsaker har gemensamt är att de innehåller mycket vatten, fibrer och antioxidanter, och livsmedelsverket rekomenderar oss ett intag på 500g per dag. Att storhandla medför stora fördelar, både ekonomiskt och tidsmässigt, men kräver även en del planering och kunskap för att de inhandlade varorna inte ska bli dåliga. Utmaningen handlar om att minimera förlusterna i kvalitet, både vad det gäller näringsinnehåll (framförallt vitaminer/antioxidanter), textur och smak, från skörd till konsumtion. För att göra detta måste respirationen i råvaran minimeras. Med respirationen menas den fortsatta processen efter fotosyntesen där råvaran konsumerar sina egna kolhydrater (glukos, fruktos och sackaros) och syra för bildning av koldioxid, vatten och energi, vilken används för kemiska transporter inom råvaran, värmeavgivning med mera. Efter skörden fortsätter även, förutom respirationen, även transpirationen då vatten avges. I och med att förbindelsen med plantan är bruten kan inte nytt vatten tas upp och uttorkning och förskrumpning sker - alltså en texturförändning. Under respirationen åldras råvaran; ju högre respiration desto kortare hållbarhet. För att minimera respirationen finns det framförallt tre faktorer som spelar in; skörden, transporten där efter och slutligen förvaringen.
Det finns två typer av frukter och grönsaker; klimateriska och icke-klimateriska. Exempel på klimateriska råvaror är äpplen, plommon och tomater. Gemensamt för dessa är att de har en celldelningsfas, en celltillväxtsfas och en mognadsfas. Respirationen är hög under celldelningsfasen, för att där efter sjunka drastiskt. Under celltillväxtsfasen lagras stärkelse in är respirationen fortsatt låg. När mognadsfasen sätter igång omvandlas den inlagrade stärkelsen till socker och en förväntasd smak, textur och färg utvecklas. Under denna fas ökar respirationen kraftigt för att sedan avta en aning. Detta medför att respirationen är högre för grödor som skördas tidigt under mognadsfasen, vilket också gör att de har kortare hållbarhet. För att inte dessa varor ska bli förstårda innan de når konsumenten är det vanligt att de fryses, och även säljs frysta. Vanliga exempel är sparris, ärtor och spenat. De icke-klimateriska grödorna lagrar inte in någon stärkelse och får heller inte någon ökad respiration vid mognadsfasen. Dessa har då heller inte högre respiration vid tidig skörd än vid sen. Exempel på icke-klimateriska råvaror är citrusfrukter, jordgubbar och körsbär.
Med kännedom om detta, att respirationen fortsätter efter skörden, blir nästa kvalitetsbevarande faktor, transporten, inte så svår att förstå; ju fortare varan når från skörd till konsument desto bättre. Med lite biokemisk kunskap blir även den tredje faktorn självklar; ju lägre temperatur desto längre hållbarhet. Enligt Q10-principen fördubblas reaktionshastigheten vid en temperaturhöjning med 10 grader, och fyrdubblad vid en 20 graders ökning. Respirationen, och där med åldningen, saktas alltås ner då grödorna förvaras vid en lägre temperatur. Det finns dock rekomenderade förvaringstemperaturer för olika frukter och grönsaker, vid vilka de trivs bäst. Ett urval presenteras i tabellen nedan:
Ytterligare en faktor att beakta är en mognadsgas som utsöndras av klimateriska grödor under mognadsprocessen; etylen. Även förbränning av organiskt material, skadade frukter och grönsaker samt bilavgaser är källor till etylen. Denna gas har en positiv inverkan på andra grödors mognadsprocesser, i den mening att de påskyndas. Det är med andra ord inte en slump att bananerna klarar sig längre i en påse än om de ligger bredvid päronen, eller att avokadon blir ätmogen fortare om den förvaras tillsammans med tomater.
Sammanfattning: Satsa på närproducerat i möjligaste mån, förvara frukt och grönsaker separerade från varandra och andra etylenkällor och, viktigast av allt, förvara olika råvaror i dess olika optimala temperaturer! Och, fryska grönsaker har oftaste ett bättre bevarat näringsinnehåll än vad färksa grönsaker har - i synnerhet om de har legat ett tag i affären eller kylskåpet!
Källor: föreläsning med Kristina Mattson SLU samt Livsmedelskemi, 2007, Marklinder m.fl
Vad alla frukter och grönsaker har gemensamt är att de innehåller mycket vatten, fibrer och antioxidanter, och livsmedelsverket rekomenderar oss ett intag på 500g per dag. Att storhandla medför stora fördelar, både ekonomiskt och tidsmässigt, men kräver även en del planering och kunskap för att de inhandlade varorna inte ska bli dåliga. Utmaningen handlar om att minimera förlusterna i kvalitet, både vad det gäller näringsinnehåll (framförallt vitaminer/antioxidanter), textur och smak, från skörd till konsumtion. För att göra detta måste respirationen i råvaran minimeras. Med respirationen menas den fortsatta processen efter fotosyntesen där råvaran konsumerar sina egna kolhydrater (glukos, fruktos och sackaros) och syra för bildning av koldioxid, vatten och energi, vilken används för kemiska transporter inom råvaran, värmeavgivning med mera. Efter skörden fortsätter även, förutom respirationen, även transpirationen då vatten avges. I och med att förbindelsen med plantan är bruten kan inte nytt vatten tas upp och uttorkning och förskrumpning sker - alltså en texturförändning. Under respirationen åldras råvaran; ju högre respiration desto kortare hållbarhet. För att minimera respirationen finns det framförallt tre faktorer som spelar in; skörden, transporten där efter och slutligen förvaringen.
Det finns två typer av frukter och grönsaker; klimateriska och icke-klimateriska. Exempel på klimateriska råvaror är äpplen, plommon och tomater. Gemensamt för dessa är att de har en celldelningsfas, en celltillväxtsfas och en mognadsfas. Respirationen är hög under celldelningsfasen, för att där efter sjunka drastiskt. Under celltillväxtsfasen lagras stärkelse in är respirationen fortsatt låg. När mognadsfasen sätter igång omvandlas den inlagrade stärkelsen till socker och en förväntasd smak, textur och färg utvecklas. Under denna fas ökar respirationen kraftigt för att sedan avta en aning. Detta medför att respirationen är högre för grödor som skördas tidigt under mognadsfasen, vilket också gör att de har kortare hållbarhet. För att inte dessa varor ska bli förstårda innan de når konsumenten är det vanligt att de fryses, och även säljs frysta. Vanliga exempel är sparris, ärtor och spenat. De icke-klimateriska grödorna lagrar inte in någon stärkelse och får heller inte någon ökad respiration vid mognadsfasen. Dessa har då heller inte högre respiration vid tidig skörd än vid sen. Exempel på icke-klimateriska råvaror är citrusfrukter, jordgubbar och körsbär.
Med kännedom om detta, att respirationen fortsätter efter skörden, blir nästa kvalitetsbevarande faktor, transporten, inte så svår att förstå; ju fortare varan når från skörd till konsument desto bättre. Med lite biokemisk kunskap blir även den tredje faktorn självklar; ju lägre temperatur desto längre hållbarhet. Enligt Q10-principen fördubblas reaktionshastigheten vid en temperaturhöjning med 10 grader, och fyrdubblad vid en 20 graders ökning. Respirationen, och där med åldningen, saktas alltås ner då grödorna förvaras vid en lägre temperatur. Det finns dock rekomenderade förvaringstemperaturer för olika frukter och grönsaker, vid vilka de trivs bäst. Ett urval presenteras i tabellen nedan:
|
Produkt |
Lägsta temperatur (°C) |
|
Ananas |
6-12 |
|
Aubergine |
7 |
|
Avokado |
5-12 |
|
Banan |
12 |
|
Citron |
10 |
|
Gurka |
7-12 |
|
Mango |
5-12 |
|
Melon |
7-10 |
|
Papaya |
7-15 |
|
Tomat |
8-12 |
Ytterligare en faktor att beakta är en mognadsgas som utsöndras av klimateriska grödor under mognadsprocessen; etylen. Även förbränning av organiskt material, skadade frukter och grönsaker samt bilavgaser är källor till etylen. Denna gas har en positiv inverkan på andra grödors mognadsprocesser, i den mening att de påskyndas. Det är med andra ord inte en slump att bananerna klarar sig längre i en påse än om de ligger bredvid päronen, eller att avokadon blir ätmogen fortare om den förvaras tillsammans med tomater.
Sammanfattning: Satsa på närproducerat i möjligaste mån, förvara frukt och grönsaker separerade från varandra och andra etylenkällor och, viktigast av allt, förvara olika råvaror i dess olika optimala temperaturer! Och, fryska grönsaker har oftaste ett bättre bevarat näringsinnehåll än vad färksa grönsaker har - i synnerhet om de har legat ett tag i affären eller kylskåpet!
Källor: föreläsning med Kristina Mattson SLU samt Livsmedelskemi, 2007, Marklinder m.fl
Utbildning av läsare!
Long time no see, minst sagt! Ursäkten är ett hektiskt levene där datortid får allra lägsta prioritet just nu, och där med även bloggande. Matlagningen rullar på, men präglas av gamla invanda och beprövade maträtter som jag kan laga samtidigt som jag övar in föredragsmanus på engelska eller repeterar vad som händer på molekylärnivå när fett härsknar. Viljan att uttrycka mig genom mitt lilla internetfönster här finns absolut, så jag har kommit fram till en kompromiss; framöver kommer det att publiceras så sammanfattningar från olika delar av de kurser jag läser, vilket för närvarande är Livsmedelskemi. På så vis får jag en ny repetiotionsform av det jag ska lära mig, nytta förenas med nöje och förhoppningsvis kan ni få lära er någonting intressant också! Då den här bloggen har en liten hälsoprofil antar jag att en del av er även har ett intresse utöver bara recepten. Frågor är välkomna, och om någon av mina kursare (eller andra kunniga) upptäcker fel i det jag skriver är jag bara glad och tacksam över att få veta det!
Nike training club
Eftersom det inte blev någon spinning ikväll passade jag på att prova Nikes relativt nya tränings-app på iPhonen! Jag har haft den där i några veckor utan att det har blivit av att prova något träningsprogram, tanken har mer varit att ta det utomhus i sommar i samband med löpning. Då jag har ont och träningsvärk mest överallt var det magen som fick sig en omgång i ett Get focused-program; 15 minutersprogram med fokus på en muskelgrupp. I övrigt finns det program som är 30 eller 45 minuter långa och med lite olika mål och upplägg - kul när inspirationen inte är på topp! När ett program sätts igång startar tiden och sen talar en röst om hur mycket tid det är kvar, vilken övning som ska göras och lite tips att tänka på - och även när det är dags att byta sida i till exempel sidoplankan. Superbra! En bra grej är att kolla igenom övningarna på det aktuella programmet innan bara, för det finns ingen tid att fundera på i bytena - tempo, tempo!
När jag var färdig med min lilla miniträningfick jag läge att knäppa en rätt söt bild på Ebba och Swea; jag stängde vardagsrumsdörren för att inte Ebba skulle komma och vilja vara med och leka med matte på golvet.
När jag var färdig med min lilla miniträningfick jag läge att knäppa en rätt söt bild på Ebba och Swea; jag stängde vardagsrumsdörren för att inte Ebba skulle komma och vilja vara med och leka med matte på golvet.
I will be popular
Nu har jag pluggat duktigt hela dagen; bra kämpat - duktig student! Rätt bra har det gått dessutom, men jag börjar ändå ångra att jag bokade upp mig för jobb 11-17 imorgon, mindre taktiskt två dagar innan en tenta. det som drivit mig hela dagen har vairt tanke på att gå på mitt favoritpass under veckan ikväll, men vänster framsida lår signalerar någonting som känns bra mycket mer än träningsvärken jag helt klart kan identifiera i det högra. Varningssignalen tillsamman med en sakta tilltagande tentastress fick mig att, motvilligt avboka och satsa på mer biokemi istället - men nu behöver jag en pause ett tag!
Bilderna ovan kommer från morgonens soliga och energisamlande, men väldigt hala, promenad med Ebba. Det var rena isgatan ute i skogen efter att ha frusit på under natten igen - jag är faktiskt väldigt tacksam över att jag höll mig på benen hela vägen längs med Edsviken!
Bilderna ovan kommer från morgonens soliga och energisamlande, men väldigt hala, promenad med Ebba. Det var rena isgatan ute i skogen efter att ha frusit på under natten igen - jag är faktiskt väldigt tacksam över att jag höll mig på benen hela vägen längs med Edsviken!
Pågens Veteklämmor
Då har vi nått fram till den sista brödsorten i den här leveransomgången från Pågen; Veteklämmorna. Ännu ett ljust bröd, vilket som bekant inte är det jag väljer i första hand. Det här brödet är ett portionsbröd som är ganska tjockt, litet och knubbigt i formen; skönt att hålla i handen och lätt att ta med sig utan att det går sönder. Smaken var det egentligen inget fel på, men både mamma och jag var eniga om att det var lite degigt - men hellre det än torrt enligt mig! Vi tog oss väl an hälften av dem var ungefär, och mina åt jag till frukost efter mina morgonträningar, med smör, ost, rökt skinka och gurka. Helt okej, men jag vill nog ändå ha mer tuggmotstånd och mustighet! Sådana här ljusa, mjuka bröd förknippar jag med barndom; frukost med en ostsmörgås som doppas i varm choklad, eller matsäckssmörgåsar på en vinterpromenad på isen med mamma. Min bror äter så gott som uteslutande bröd liknande dessa, åt polarbröds/hönökaka-hållet, och det är det vi åt även som små. Så visst, testandet av den här påsens innehåll har glort mig lite nostalgisk, och den upplevelsen tackar jag för, men det är nog ingenting jag kommer köpa hem själv.
Filodegsinbakad laxfilé
Lördagsmiddagen är precis uppäten, och avnjuten, melodifestivalen har rullat igång och jag måste erkänna att jag mår oförskämt bra! En liten lätt antydan till snuva - men ingenting med! Målet är att lyckas hålla mig ifrån träning imorgon också för att komma igång igen på måndag, vi får se om jag lyckas!
Dagen, den första riktiga vårdagen som jag har fått njuta av, har inneburit tentaplugg och en helt underbar hundpromenad; en lycklig, lydig och lurvig vovve sprang runt och nosade på allt, och jag saknade för första gången i mitt liv ett par solglasögon. För att knyta samman denna andra lördagen i mars bjöd jag min mor och bror på filodegsibakad laxfilé med sallad och en enkel sås på grädde och hummersås. Det uppskattades av oss alla - nu väntar kvalitetstid med de nära i soffan!
Filodegsinbakad laxfilé
4 portioner, 30 minuter
4 laxfiléer
8 filodegsark på rulle
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 citrongräs
½ msk hummerfond
svartpeppar
salt
dill
smör
2 dl grädde
2 msk hummerfond
dill
vatten
vetemjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och citrongräset och finhacka vitlöksklyftan och fräs allt tillsammans i en stekpanna i en klick smör. Ta bort från värmen och rör i hummerfond och lite dill. Lägg ut två filodegsark på varandra, fast med olika riktiningar. Lägg en laxfilé i mitten och lite av lökblandningen ovanpå. Vik ihop paketet, vänd på det så skarven hamnar nedåt och placera det på en bakplåtsklädd plåt. Smält ungefär 25 gram smör och pensla därefter paketen med det. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Sjud upp grädden, rör i hummerfonden och dillen. Gör en redning på mjölet och vattnet och red upp såsen för att få lite krämighet på den. Lägg upp fiskpaketen på en tallrikar, häll på sås och servera med en sallad.
Dagen, den första riktiga vårdagen som jag har fått njuta av, har inneburit tentaplugg och en helt underbar hundpromenad; en lycklig, lydig och lurvig vovve sprang runt och nosade på allt, och jag saknade för första gången i mitt liv ett par solglasögon. För att knyta samman denna andra lördagen i mars bjöd jag min mor och bror på filodegsibakad laxfilé med sallad och en enkel sås på grädde och hummersås. Det uppskattades av oss alla - nu väntar kvalitetstid med de nära i soffan!
Filodegsinbakad laxfilé
4 portioner, 30 minuter
4 laxfiléer
8 filodegsark på rulle
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 citrongräs
½ msk hummerfond
svartpeppar
salt
dill
smör
2 dl grädde
2 msk hummerfond
dill
vatten
vetemjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och citrongräset och finhacka vitlöksklyftan och fräs allt tillsammans i en stekpanna i en klick smör. Ta bort från värmen och rör i hummerfond och lite dill. Lägg ut två filodegsark på varandra, fast med olika riktiningar. Lägg en laxfilé i mitten och lite av lökblandningen ovanpå. Vik ihop paketet, vänd på det så skarven hamnar nedåt och placera det på en bakplåtsklädd plåt. Smält ungefär 25 gram smör och pensla därefter paketen med det. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Sjud upp grädden, rör i hummerfonden och dillen. Gör en redning på mjölet och vattnet och red upp såsen för att få lite krämighet på den. Lägg upp fiskpaketen på en tallrikar, häll på sås och servera med en sallad.
Ugnspannkaka i miniformat
God eftermiddag! Frisk ännu? Nej, jag känner mig inte alls bra; snörvel, ont i halsen, huvudvärk och allmän feberkänsla. Det försvinner liksom inte. Laborationsredovisningarna klarades av på förmiddagen så nu är det bara tentan som återstår på den här kursen! Nu väntar jobb till klockan nio ikväll; precis vad jag känner att min kropp längtar efter...
Pannkakstorsdag igår med en variant som jag lät mig inspireras av på Pickipicki; ugnspannkaka i minaformat. Roligt att kunna variera med lite olika smaker och prova sig fram; alla mina tre smaksättningar kommer garanterat att prövas även i stort format så småningom. När plåten togs ur ugnen var de så stora och fina, som små suffléer, men dessvärre sjönk de ihop innan kamerna hann fram. Jag har inte riktigt lärt mig den nya ugnens egenskaper, så ytan blev lite mörk - det verkar vara bra drag i värmen jämfört med den gamla! Vi åt tre var igår och ikväll tar jag de sista med mig som fredagsmiddag på SATS. Trevlig helg!
Ugnspannkaka i miniformat
4 portioner (12 muffinsformar), 40 minuter
2 ägg
2½dl fullkornsvetemjöl
5 dl mjölk
salt
ädelost + rökt skinka
västerbottensost
riven morot
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop pannkakssmeten och fördela i en muffinsplåt eller tolv formar - ungefär 2/3 delar var formen ska fyllas. Lägg i valfri smaksättning i formarna och grädda därefter i 25 minuter. Smaklig måltid!
Pannkakstorsdag igår med en variant som jag lät mig inspireras av på Pickipicki; ugnspannkaka i minaformat. Roligt att kunna variera med lite olika smaker och prova sig fram; alla mina tre smaksättningar kommer garanterat att prövas även i stort format så småningom. När plåten togs ur ugnen var de så stora och fina, som små suffléer, men dessvärre sjönk de ihop innan kamerna hann fram. Jag har inte riktigt lärt mig den nya ugnens egenskaper, så ytan blev lite mörk - det verkar vara bra drag i värmen jämfört med den gamla! Vi åt tre var igår och ikväll tar jag de sista med mig som fredagsmiddag på SATS. Trevlig helg!
Ugnspannkaka i miniformat
4 portioner (12 muffinsformar), 40 minuter
2 ägg
2½dl fullkornsvetemjöl
5 dl mjölk
salt
ädelost + rökt skinka
västerbottensost
riven morot
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop pannkakssmeten och fördela i en muffinsplåt eller tolv formar - ungefär 2/3 delar var formen ska fyllas. Lägg i valfri smaksättning i formarna och grädda därefter i 25 minuter. Smaklig måltid!
Pågens Lant
Tredje brödet ut i den här omgången av brödtestandet är ett ljust lantbröd som levererars oskivat. Helt klart ger det en lite annan känsla att sitta där och själv skära upp brödet med en riktig brödkniv på en rustik skärbräda än att fiska upp en färdig skiva ur en påse, så där har vi helt klart någonting som jag gillar! Allra mest har brödet använts till varma mackor av olika slag. Mest lyckosamma var ett par förrättssmörgåsar med olivolja, tomathack, vitlök och musslor samt ett par lata middagssmörgåsar med smörstekta champinjoner och västerbottensost - mumma! Mamma har uppskattat de till frukost, då rostat med med smör - och en marmeladklick på helgerna, men hon är ju lite mer för ljust bröd än vad jag är! Hos mig har den varianten inte gått hem lika väl, även om jag visst var ganska nöjd när jag fick doppa min rostade ostsmörgås i en kopp te efter ett sent BodyCombat-pass förra veckan! Jag provade även en bit orostat, men den ville jag inte ens behålla i munnen - inte min grej helt enkelt! Nja, lite mer fibrer, fullkorn och färg vill jag nog ha ändå!
Bästa vänner
I helgen var Micki hemma i den stora staden igen, ett lite halvspontant besök sådär! Det uppskattades mycket av mig, och tillsammans med Hanna spenderade vi några välbehövliga timmar på Café '60, de med varsin tacovariant till lunch och jag med en riktigt maffig kanelbulle! Det är helt otroligt vad en sånhär kort stund med de man trivs allra bäst med kan göra; hur mycket minnan de kan liva upp, hur mycket humöret, orken och det allmäna välbefinnandet kan öka och hur känslor som liksom placerats i ide kan väckas så fort! Det är riktigt jobbigt att vara ifrån de man tycker om; att Micki bor i Gävle hanterar jag genom att sticka huvudet i sanden, helt enkelt för att jag blir för ledsen när jag tänker på det. När vi sedan ses är det som om det var igår vi sågs, fast med en längre tidsperiod att uppdatera varandra om - en ganska häftig känsla!
Om det var den där kanelbullen eller inte låter jag vara osagt, men på vägen därifrån började jag må riktigt ruttet; illamåendet kom svallande över mig i vågor. Planen var att åka till Solna centrum för att bli upplockad av mamma och åka iväg till Maxi. Det gick sådär. Mamma körde hem mig, och sen bröt helvetet lös och jag tillbringade kvällen och halva natten med huvudet över spyhinken. Jag är väldigt sällan bitter, utan snarare väldigt bra på att se saker positivt; jag tror att det finns en mening med allt som sker - det är redan förutbestämt och det gäller bara att inse vad meningen är. Dock måste jag ju säga att jag inte riktigt har funnit meningen med alla sjukdomar jag har fått dras med sen i november; infulesa + lunginflammation plågade mig då i åtta veckor och efter det har ont i halsen och feber varit återkommande fenomen var tredje vecka ungefär, om inte ännu mer ofta. Mitt immunförsvar verkar ha lagt va helt, är det någon som har några supertips för att reparera det igen?
Om det var den där kanelbullen eller inte låter jag vara osagt, men på vägen därifrån började jag må riktigt ruttet; illamåendet kom svallande över mig i vågor. Planen var att åka till Solna centrum för att bli upplockad av mamma och åka iväg till Maxi. Det gick sådär. Mamma körde hem mig, och sen bröt helvetet lös och jag tillbringade kvällen och halva natten med huvudet över spyhinken. Jag är väldigt sällan bitter, utan snarare väldigt bra på att se saker positivt; jag tror att det finns en mening med allt som sker - det är redan förutbestämt och det gäller bara att inse vad meningen är. Dock måste jag ju säga att jag inte riktigt har funnit meningen med alla sjukdomar jag har fått dras med sen i november; infulesa + lunginflammation plågade mig då i åtta veckor och efter det har ont i halsen och feber varit återkommande fenomen var tredje vecka ungefär, om inte ännu mer ofta. Mitt immunförsvar verkar ha lagt va helt, är det någon som har några supertips för att reparera det igen?
Morotsscones
De här sconesen har jag pratat länge om att jag ska baka, ända sen innan lunginflammationen i november! Men, den som väntar på någonting gott väntar aldrig för länge har jag hört. Det slutliga receptet blev en direktkopia av grundreceptet från senaste numret av Laga lätt, fast med morot istället för äpple! Mysfaktorn var hög när mamma och jag satt och kurade vid köksbordet med Earl green-te, lagrad prästost och mormors hemkokta apelsinmarmelad. Hunden låg på sin dyna med sin morgonrock, nytvättad och fin, efter hennes och mammas promenad tillsammans med Marie och hundkompisen Mitzi till hundcafét Himmelska hundar på Hedinsgatan inne i stan. De verkade ha haft det riktigt trevligt, allihopa! Min dag har ägnats åt biokemi och tedrickande; halsen är, åter igen i katafstrofform - vad har jag gjort för att förtjäna detta?
Morotsscones
6 stycken, 20 minuter
3 dl vetemjöl special
1 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 msk socker
50g smör
1 morot
1½ dl mjölk
1 ägg
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulder, salt och socker i en skål. Dela smöret i mindre bitar och nyp in det i de törra ingredienserna så finfördelat det går. Riv moroten fint, blanda med mjölken och tillsätt det till de övriga ingredienserna. Blanda om till en något kladdig smet och forma sedan sex bitar på en pappersklädd plåt och platta till dem lite. Markera lätt fyra delar med en mjölad kniv och nagga med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och grädda därefter i ugnen i 12-15 minuter. Servera med favoriterna bland sconespålägg och en kopp te!
Morotsscones
6 stycken, 20 minuter
3 dl vetemjöl special
1 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 msk socker
50g smör
1 morot
1½ dl mjölk
1 ägg
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulder, salt och socker i en skål. Dela smöret i mindre bitar och nyp in det i de törra ingredienserna så finfördelat det går. Riv moroten fint, blanda med mjölken och tillsätt det till de övriga ingredienserna. Blanda om till en något kladdig smet och forma sedan sex bitar på en pappersklädd plåt och platta till dem lite. Markera lätt fyra delar med en mjölad kniv och nagga med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och grädda därefter i ugnen i 12-15 minuter. Servera med favoriterna bland sconespålägg och en kopp te!
Pågens Lingongrova special
Godmorgon! En föreläsningsfri dag ligger framför mig, och planen är att den ska utnyttjas till max i studiernas teckan; laborationsrapport och uppstart av tentapluggningen - det låter det va? Dessvärre såg jag att det är massa skidor på TV senare, men det problemet ta vi då. Multi-tasking? Innan jag sätter igång tänkte jag fortsätta beta av innehållet i brödpaketet från Pågen som jag fick hem förra veckan!
Lingongrovan är ju onekligen ett populärt och väldigt omtyckt bröd! Jag har hittat det hemma hos morfar och Inga de senaste åren, i Mickes frukostpåse på föreläsningen varje morgon, hemma hos ett antal vänner och bekanta och i många människors kundkorgar och vagnar i mataaffären. Nu har Pågen tagt fram en variant, som ska vara lite nyttigare! Det är mindre socker i, mer lingon och hela rågkärnor i. Jag tycker om lingongrovan som den är, men den här varianten tilltalar mig mer! Den ligger helt i linje med mina personliga preferenser om att minimera det tillsatta sockret i färdigprocesserade varor och öka fullkornsinnehållet.
För mig ha den här påsen gått åt till dubbelmackor på förmiddagsfikat i skolan, som frukostsmörgås i soffgruppen på SATS när jag har tränat på morgonen och som ett mellanmål på eftermiddagen. Smör, ost, skinka och gurka har ackompanjerat vid samtliga tillfällen, förutom nu på morgonen när sist skivan avnjöts med keso, skinka, avokado och en nypa flingsalt - kalasgott! Ett litet minus dock för att det krävs en låda för transport i väska om man önskar en hel smörgås - brödet är ju ganska tunt och skivorna långa, så de bryts lätt, men det känns som en bagatell i sammanhanget!
Lingongrovan är ju onekligen ett populärt och väldigt omtyckt bröd! Jag har hittat det hemma hos morfar och Inga de senaste åren, i Mickes frukostpåse på föreläsningen varje morgon, hemma hos ett antal vänner och bekanta och i många människors kundkorgar och vagnar i mataaffären. Nu har Pågen tagt fram en variant, som ska vara lite nyttigare! Det är mindre socker i, mer lingon och hela rågkärnor i. Jag tycker om lingongrovan som den är, men den här varianten tilltalar mig mer! Den ligger helt i linje med mina personliga preferenser om att minimera det tillsatta sockret i färdigprocesserade varor och öka fullkornsinnehållet.
För mig ha den här påsen gått åt till dubbelmackor på förmiddagsfikat i skolan, som frukostsmörgås i soffgruppen på SATS när jag har tränat på morgonen och som ett mellanmål på eftermiddagen. Smör, ost, skinka och gurka har ackompanjerat vid samtliga tillfällen, förutom nu på morgonen när sist skivan avnjöts med keso, skinka, avokado och en nypa flingsalt - kalasgott! Ett litet minus dock för att det krävs en låda för transport i väska om man önskar en hel smörgås - brödet är ju ganska tunt och skivorna långa, så de bryts lätt, men det känns som en bagatell i sammanhanget!
Födelsedagshund!
Ett inlägg tillägnat min stora kärlek i livet; min underbara lilla Ebba! Igår var det födelsedag här när mitt lilla hjärta fyllde två år - det är helt sanslöst hur fort tiden har gått! Det sista året har bara flugit fram känns det som. Hon är en vuxen tjej nu, så duktig och fin på alla vis. Det är svårt att förstå hur man kan älska ett djur så gränslöst mycket! <3
