Banan- och blåbärslimpa
Av en del av blåbären bakade jag nu ikväll en banan- och blåbärslimpa, efter ett recept som jag länge spanat in på Mikaelas blogg, med endast ett fåtal personliga justeringar. Medan brödet stod och gottade sig i ugnen var jag ute på en härlig löptur i skymningen. När jag kom hem doftade det ljuvligt och jag fann min skapelse invirad i en linnehandduk på diskbänken för svalning - precis som det ska vara! Två skivor med keso för lite återhämtning innan läggdags; det smakade helt fantastiskt! Lite småkladdigt i mitten - man skulle helt klart kunna servera det som ett nyttigt alternativ till kaka till kaffet, inga problem!
Banan- och blåbärslimpa
ett bröd, 75 minuter varav 60 minuter i ugnen
3 dl rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl boveteflingor
1 dl havregryn
1 dl krossade linfrön
1 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
1 ordenlig nypa salt
3/4 msk kanel
2 msk honung
2 mosade bananer
1½ dl blåbär, helst färska
4 dl naturell lättyoghurt
Sätt ugnen på 175 gradet. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Mosa bananerna och rör ihop med yoghurten, honungen och blåbären. Tillsätt till de torra ingredienserna och blanda väl med en sked - det krävs en del arbete! Smöra en form och bröa med havregryn. Klicka i smeten och platta till. Grädda längst ned i ugnen i 60 minuter, eventuellt 70. Låt brödet svalna inlindat i en bakhandduk. Njut!
Svartvinbärsgrovisar
Nu har jag precis tagit ut en plåt Svartvinbärsgrovisar à la Renée Voltaire ur ugnen. Då min deg var väldigt torr hade jag i lite naturell lättyoghurt - det brukar göra susen i de flesta bröd och tillföra en hel del saftighet och ett unns syrlighet. Det doftar underbart, men jag ska inte prova förrän imorgon till frukosten.
Svartvinbärsgrovisar
10 bullar, cirka 50 minuter (20 min jäsning, 20 min i ugn)
25 g jäst 
3½ dl fingervarmt vatten
1½ msk honung
1 nypa havssalt
5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
½ dl vetekross
1½ dl svarta vinbär
½ dl naturell lättyoghurt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda jästen i vattnet och tillsätt sedan honungen och havssaltet till bunken och rör om. Rör i resten av ingredienserna och forma sedan bullar och låt dessa jäsa på en smord plåt, under bakduk, i 20 minuter. Jag valde att platta ut mina bröd rejält, men det går även bra att göra dem större på höjden istället! Pensla bröden med vatten efter jäsningen och grädda sedan i 20 minuter.
Äppelbröd
Min största inspirationskälla just nu är boken Smaker från Saltå kvarn. Varje dag bläddrar jag, pärm till pärm, igenom hela boken - flera gånger! Bilderna och recepten väcker en matlagningsglädje hos mig. Igår fastnade jag för äppelbrödet; resultat och recept - voilà!
Äppelbröd från Saltå kvarn
1 bröd, 90 minuter (80 minuter i ugn)
2 dl fiberhavregryn
2½ dl dinkelskikt
2½ dl fullkornsdinkelmjöl
½ dl krossade linfrön
½ dl solroskärnor
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 rivet äpple
1 msk honung
4½ dl naturell lättyoghurt
smör och fiberhavregryn till att bröa formen
Riv äpplet och blanda det i en skål med yoghurt och honung. Blanda de torra ingredienserna separat och tillsätt dem sedan till yoghurtblandningen. Smöra och bröa en avlång form, ungefär 1,5 liter, och klicka sedan i smeten. Grädda brödet längst ned i ugnen i 80 minuter. Ta sedan ut det ur formen och låt det svalna invirat i en bakhandduk.
