zucchini

En värmande, till och med mycket värmande, grönsakssoppa såhär när oktobervädret bjuder på regn, rusk och blåst. Att sitta inne och sörpla soppa känns då helt rätt, även om dagen i övrigt ägnas åt ännu mera tentaplugg. Mamma kommer och plockar bort mig från böckerna lite senare, men fram tills dess ska jag nu ge järnet - energidepåerna är fulladdade med soppenergi och ostsmörgåsenerig!

Klar grönsakssoppa med majskolv
1 portion, 20 minuter

1 majskolv
1 potatis
1 bit kålrot
½ dl gröna ärtor
1 bit broccoli
5 cm purjolök
3 dl grönsaksbuljong
persilja
salt

Koka upp välsaltat vatten i en kastull och koka majskolven där i. Koka upp buljongen i en annan kastrull. Skär kålrot och potatis i små tärningar och lägg dem i buljongen och låt koka på medelvärme. Ta upp majskolven efter tio minuter och dela den i sex till åtta bitar. Lägg ner dem i buljongen tillsammans med broccoli i små buketter, ätror och skivad purjolök. Riv persiljan grovt och smaksätt med denna. Låt sedan koka  lätt i ungefär fem minuter. Servera i skål med en god smörgås till!