zucchini

En lättlagad och snabb lunch är bra att kunna ta till ibland. Den här salladen är båda delarna, och dessutom väldigt god och nyttig! Att den är kall, och inte så mastig, gör att den passar perfekt en varm sommardag. Två bidrag från koloniträdgården fick jag med; svarta vinbär och sallad.

Rostbiffssallad med röda linser
2 portioner, 15 minuter

150 g färdigskivad rostbiff
1 paket färdigkokta röda linser
½ röd lök
10 cm gurka
3 salladsblad
1 dl svarta vinbär
olivolja
salt

Skär rostbiffsskivorna i småbitar, hacka gurkan fint, skär rödlöken i tunna skivor, skär salladsbladen i strimlor och skölj de färdigkokta linserna. Blanda allt i en skål, tillsätt vinbären, toppa med lite olivolja och salta efter behag!