zucchini

Den här brytan på röda linser är fruktansvärt god, och den påminner väldigt mycket om den indiska daalen. Ikväll behövde jag den goda grytan, och jag jobbade på med frysrensningen genom att komplettera med en en kycklingfilé. Jag tror aldrig att jag har lyckats så bra med stt steka en kycklingfilé förut; den blev jättesaftig, precis lagom kryddad och hade den där perfekta ytan! Jag kan inte släppa min linsgryta riktigt ännu; jag skulle kunna äta den varje dag i väldigt många veckor - den är så vansinnigt god!

Stekt kycklingfilé med linsgryta
1 portion, 20 minuter

½ dl röda linser
1 kycklingfilé
2 dl lätt kokosmjölk
150g fryst bladspenat
5 babyplommontomater
1 msk tomatpuré
½ gul lök
1 stor vitlöksklyfta
småbladig mangold
cayennepeppar
spiskummin
svartpeppar
garam masala
gurkmeja
smör
salt

Tina den frysta bladspenaten. Koka upp kokosmjölken i en kastrull, tillsätt linser, tomatpuré, spiskummin, garam masala, svartpeppar, gurkmeja, salt, pressad vitlök, finhackad gul lök och låt det sedan småkoka på låg värme i 10-15 minuter - rör om ofta! Smält en klick smör i en panna och stek kycklingfilén på medelvärme ungefär 6-7 minuter per sida och krydda den efter smak med svartpeppar, cayennepeppar och salt. Halvera babyplommontomaterna och rör ner dem tillsammans med bladspenaten när några minuter återstår på linsgrytan. Servera sedan kycklingfilén på en bädd av småbladig mangold tillsammans med linsgrytan.